Hydrolyserande enzym för jästprotein

Produktbeskrivning

Jäst är rikt på protein och innehåller en komplett aminosyraprofil, inklusive åtta essentiella aminosyror som krävs av människokroppen. Aminosyrasammansättningen i jästprotein ligger nära det ideala aminosyramönstret som rekommenderas av FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO). Det är också rikt på B-vitaminer och mineralämnen, vilket ger ett högt näringsvärde.

Intakta jästcellväggar är dock styva och svåra att smälta. Det yttre skiktet består huvudsakligen av mannaner, medan det inre skiktet huvudsakligen består av glukaner. Båda är mycket grenade polymera strukturer med ett extra proteinlager däremellan. Denna komplexa struktur gör jästcellväggar motståndskraftiga mot nedbrytning och begränsar direkt användning av människor och mikroorganismer.

Yeast Protein Hydrolyzing Enzyme är en specialiserad enzymatisk beredning som utvecklats för att hydrolysera jästprotein effektivt. Det möjliggör omvandling av jästprotein till lösliga peptider och aminosyror, vilket förbättrar smakprestanda och ökar frisättningen av näringskomponenter. Produkten är mycket användbar inom livsmedelsbearbetning och mikrobiell fermentering.

Viktiga fördelar

• Hög frisättning av fria aminosyror, inklusive essentiella och smakrika aminosyror
• Effektiv hydrolys med klart hydrolysat och god processbarhet
• Milda reaktionsförhållanden för att bevara näringsämnena
• Låg dosering och hög kostnadseffektivitet i produktionsapplikationer
• Ger utmärkt sensorisk prestanda, med en ren, autentisk umamismak, en rikare och fylligare munkänsla och ingen bitterhet.
• Utrustningsvänlig process med stabil driftprestanda

Fysisk form

Brunt pulver

Driftförhållanden

• Effektivt temperaturområde: 30-60℃
• Optimalt temperaturintervall: 50-55℃
• Effektivt pH-område: 5.0-11.0
• Optimalt pH-område: 6.5-7.5

Rekommenderad användning

Enzymatisk hydrolysprocess

Blanda materialen enligt ett fast förhållande mellan vatten och material. Värmebehandla, kyl sedan till rumstemperatur och justera efter behov. Tillsätt enzymet och utför kontinuerlig omrörning för enzymatisk hydrolys. Efter hydrolysen fortsätter man med enzymatisk inaktivering, separation, koncentration och torkning. (För jästprodukter som innehåller aktiva enzymer, räkna med 1,5-2 timmar för justering av självinaktiveringen).

Rekommenderade förhållanden: Temperatur 50-60°C; pH 6,5-7,5; dosering 0,3%-0,5%; hydrolystid 14-20 timmar.
(Parametrarna kan justeras baserat på faktiska produktionskrav).

Ansökningar

• Baser för livsmedelssmak och system för smakförstärkning av smakämnen/umami
• Utveckling av jästbaserade näringsingredienser
• Produktion av små peptider och aminosyror
• Optimering av fermenteringsprocessen
• Allmänna livsmedels- och bioprocessapplikationer som kräver användning av jästprotein

Hantering & säkerhet

Denna produkt är en proteinbaserad biologisk beredning. Känsliga individer kan uppleva allergiska reaktioner. Långvarig exponering kan irritera hud, ögon eller slemhinnor. Använd lämplig skyddsutrustning vid hantering, t.ex. handskar, mask och ögonskydd. Vid kontakt, skölj noggrant med rent vatten och uppsök läkare om symtomen kvarstår.

Förpackning

Levereras i 1 kg/påse, förseglad livsmedelsgodkänd aluminiumfoliepåse. Observera att produktbilden endast är illustrativ. Den faktiska förpackningen kan skilja sig från bilden.

Lagring

Detta är en bioaktiv produkt. Undvik höga temperaturer och exponering för starka syror eller starka alkalier, eftersom dessa kan minska enzymaktiviteten. Förvara förseglat på en sval, torr plats borta från ljus och minimera långvarig kontakt med luft för att bibehålla prestanda.