Panko ve Ekmek Kırıntısı Üretimi için Gıda Sınıfı Bileşik Fırıncılık Enzimi Karışımı
Bu yüksek performanslı, gıda sınıfı bileşik fırınlama enzimi karışımı, endüstriyel panko ve ekmek kırıntısı üretimi için özel olarak tasarlanmıştır. Birden fazla fonksiyonel enzimi özenle seçilmiş destekleyici bileşenlerle birleştiren bu ürün, hamur işleme davranışını geliştirir, yapısal gelişimi iyileştirir ve doku, gevreklik, genişleme ve görünüm açısından üstün ekmek kırıntısı kalitesi sağlar.
Ürüne Genel Bakış
Ekmek kırıntısı ve panko üretimi, tutarlı hamur performansı, homojen kırıntı yapısı ve pişirme veya ekstrüzyon sırasında optimize edilmiş genleşme gerektirir. Bu enzim karışımı, hamurun reolojisini iyileştiren, glüten ağlarını stabilize eden ve daha iyi kırıntı oluşumunu destekleyen kapsamlı bir çözüm sunar. Uzun lifli panko, ince kırıntılar, iri kırıntılar ve kızartılmış veya fırınlanmış gıdalarda kullanılan özel kaplamalar dahil olmak üzere çok çeşitli ekmek kırıntısı türleri için uygundur.
Temel İşlevsel Avantajlar
- Geliştirilmiş Hamur Reolojisi: Hamurun elastikiyetini, akış özelliklerini ve işleme stabilitesini artırarak pürüzsüz ve tutarlı işlemeyi destekler.
- Daha İyi Hamur Mukavemeti ve İşlenebilirliği: Hamur ağlarını güçlendirerek şekillendirme, kesme, parçalama ve ekstrüzyon işlemlerini daha güvenilir ve verimli hale getirir.
- Geliştirilmiş Genişleme: Daha homojen gaz tutma ve genleşme sağlar, böylece daha hafif, daha gevrek ve hacmi artmış ekmek kırıntısı dokusu elde edilir.
- İnce Krumb Yapısı: İnce, tutarlı lifler ve stabil bir iç kırıntı matrisi üretir, böylece daha iyi bir çıtırlık ve ağız hissi sağlar.
- Üstün Kaplama Performansı: Yapışmayı ve dokuyu iyileştirerek, kızartma veya pişirme sırasında kaplamaların sıkıca tutunmasını sağlar.
- Kalite ve Görünüm İyileştirme: Renk gelişimini, yapısal bütünlüğü ve netliği artırır.
Uygulama Alanları
Aşağıdakiler dahil olmak üzere çok çeşitli ekmek kırıntısı ve panko bazlı gıda işleme uygulamaları için idealdir:
- Panko kaplı karides ve deniz ürünleri
- Ekmekli tavuk filetoları, nuggetlar ve tenderlar
- Kroketler, patates parçaları ve sebze atıştırmalıkları
- Krem peynir topları ve doldurulmuş mezeler
- Kızartılmış ve fırınlanmış gıdalar için genel pane ve kaplama sistemleri
Önerilen Kullanım
Kullanım 100 kg un için 100–150 g ürün. Optimum dozaj, unun özelliklerine, nem seviyesine, ekipman ayarlarına ve istenen ürün dokusuna göre değişebilir.
Çalışma Koşulları
- Optimum Sıcaklık: 40–50°C
- Etkili Sıcaklık Aralığı: 25–70°C
- Optimum pH: 5,5–6,5
- Etkili pH Aralığı: 3.0-7.0
Fiziksel Özellikler
- Dış görünüş: İnce beyaz ila kirli beyaz toz
- Çözünürlük: Suda kolayca dağılabilir
- Biçim: Katı gıda sınıfı enzim karışımı
Ambalajlama
İçinde tedarik edilir 1 kg/torba, gıda sınıfı alüminyum folyo torba ile kapatılmış.
Raf Ömrü ve Saklama
Bu ürün tam etkinliğini korur. 12 ay serin ve kuru bir ortamda saklandığında
doğrudan güneş ışığından ve nemden uzak tutun. Enzim aktivitesini korumak için kullanılmayan kısımları derhal yeniden kapatın.
Kalite ve Güvenlik
Yüksek saflık ve düşük mikrobiyal sayı sağlamak için sıkı gıda kalitesi sistemleri altında üretilmiştir.,
ve tutarlı performans. Küresel gıda işleme uygulamaları için uygundur.
