概述
此中溫 α-澱粉酶（SSL 型）是高活性的食品級酵素製劑，專為食品和飲料製造過程中有效的澱粉液化和降低黏度而設計。.
它透過先進的微生物發酵製成，並經過精煉，在各種加工條件下都能達到一致的效能。.
這種酵素能催化澱粉中α-1,4-糖苷鍵的水解作用，將複雜的多醣轉換成可溶的糊精和可發酵的糖，是釀酒、蒸餾和甜味劑生產等下游製程的理想選擇。.
主要特點和優點
- 高酶活性的 3000 U/mL 可確保澱粉快速分解並縮短加工時間。.
- 在廣泛的 溫度範圍為 60°C 至 85°C, 在 70°C 和 75°C 之間具有最佳活性。.
- 寬 pH 耐受範圍從 5.0 到 7.0, 適用於各種食品和飲料系統。.
- 可提高澱粉轉換效率並降低黏度，使加工過程更順暢，過濾性能更佳。.
- 在釀造、蒸餾和發酵應用中，可提高發酵產量和產品穩定性。.
- 一致、穩定且易於使用的液體配方，可直接進行配料。.
建議劑量
典型的應用層級範圍從 每噸原料 0.1 - 0.4 公斤.
最佳劑量應根據特定的原料、製程參數和所需的產品結果來決定。.
應用領域
- 釀造業： 促進麥芽、玉米、稻米或其他輔料中澱粉的液化，提高萃取率和啤酒的透明度。.
- 澱粉加工： 有效地將澱粉懸浮液轉化成糊精，為進一步的糖化和糖漿生產奠定基礎。.
- 烘焙和穀物生產： 透過改變澱粉特性，改善麵團處理、麵包屑結構及產品軟度。.
- 發酵過程： 增加微生物發酵的糖份供應，提高酒精產量和發酵效率。.
- 飲料產業： 有助於改善口感、減少霧氣的形成，並提高整體飲料的穩定性。.
產品規格
| 外貌 | 褐色液體 |
| 密度 | 1.10 - 1.25 克/毫升 |
| pH (25°C) | 5.5 - 7.0 |
| 鉛 (Pb) | < 5.0 mg/kg |
| 總砷 (As) | < 3.0 mg/kg |
| 活菌總數 | < 50,000 CFU/mL |
| 大腸菌群 | < 30 CFU/mL |
| 致病細菌 | 未偵測到 |
| 沙門氏菌 (25 mL) | 未偵測到 |
使用說明
在加入原料前，先用適量的水將酵素稀釋。.
將製程溫度和 pH 值維持在建議範圍內，以達到最佳液化效果。.
避免接觸重金屬離子和氧化劑，因為它們可能會降低酵素的活性。.
包裝與儲存
以 1公斤/袋 液體形式，易於處理和配料。.
儲存於陰涼、乾燥、通風的地方，避免陽光直射。.
不使用時請密封保存，以保持酵素的穩定性。.
保質期為 12個月 在推薦的條件下儲存。.
安全與處理
此酵素產品無毒且可生物降解。.
然而，與所有酵素製劑一樣，應避免吸入霧化產品和接觸眼睛。.
在處理過程中使用標準的個人防護裝備（手套、護目鏡和口罩）。.
食品級 α-澱粉酶（SSL 型）是現代食品和飲料製造中澱粉液化和黏度控制的多功能可靠解決方案。.
