製造供應高品質食品級溶菌酶 Cas No.12650-88-3
介紹
溶菌酶又稱為 Muramidase 或 N-acetylmuramide glycoanhydrase，是一種能夠水解病原菌黏多醣的酵素。在自然界中，溶菌酶常見於鳥類和家禽的蛋清，以及哺乳類動物（如肝臟、腎臟、淋巴組織、腸道等）的淚液、唾液、血液、鼻涕、尿液、乳汁和組織細胞中，也可從植物（如木瓜、蘿蔔、大麥、無花果、白菜、蘿蔔等）中分離出溶菌酶。
溶菌酶的抗菌範圍很廣。它對革蘭氏陽性細菌和革蘭氏陰性細菌都有作用，甚至對某些病毒也有作用，而且對人體安全無毒，沒有任何副作用。因此，這種酵素在食品、飼料、醫藥等領域都有廣泛的應用。
機制
作為殺菌劑：溶菌酶是一種糖苷水解酶，可攻擊正乙酰胞壁酸 (NAM) 與 N-乙酰葡萄糖胺 (NAC) 之間的β - 1,4 糖苷鍵。藉由將肽聚醣降解為糖肽，不溶性的黏多醣被溶解，導致細菌細胞壁崩解，細胞內容物滲出，細菌因而被殺死。
作為抗病毒劑：溶菌酶能與帶負電荷的病毒蛋白結合，與 DNA、RNA 和 apocofactor 蛋白形成複合鹽，使病毒失活。此外，溶菌酶還能夠激活人體的免疫系統，調節淋巴細胞和巨噬細胞介導的細胞毒性機制，從而殺死病毒。
特徵
| 申報活動 | 20000 單位/克 |
| 實體形態 | 粉末 |
| 顏色 | 白色至灰白色粉末。不同批次的產品顏色可能不同。顏色強度並非酵素活性的指標。 |
產品標準
本產品符合 QB/T 5030-2017 和 ENZYMES SS 的內部標準 Q/CSS05-2019。
| 不。 | 專案 | 指數 |
| 1 | 鉛/(毫克/公斤) | ≤10.0 |
| 2 | 砷/(毫克/公斤) | ≤3.0 |
| 3 | 鎘/(mg/kg) | ≤0.5 |
| 4 | 大腸桿菌 (MPN/g) | ≤3000 |
| 5 | 沙門氏菌/(25g) | 未檢測到 |
| 6 | 黃曲霉毒素 B1 (μg/kg) | ≤10 |
劑量建議
建議用量為 0.01-0.05%。劑量必須根據每種應用、原料規格、產品期望值和加工參數進行最佳化。最好從方便的用量開始測試。
好處
- 乳製品：加入嬰兒食品或配方奶粉中作為非特異性免疫因子，以殺死腐生腸球菌。
- 乳酪：在乳酪製造過程中加入，以防止微生物感染造成丁酸發酵；避免乳酪製造過程後期發泡。
- 用作水產品、肉製品和水果的保鮮劑：噴灑於水產或肉類，防止腐敗。
- 蛋糕和飲料：防止微生物滋生，尤其是那些含有奶油的蛋糕。
包裹
包裝：1公斤/袋。
貯存
密封保存於乾燥陰涼處，避免陽光直射。
保存期限
乾燥陰涼處12個月。
安全
酵素製劑是一種可能引起過敏並在易感個體中引起過敏型症狀的蛋白質。長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激。應避免與人體的任何直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。
