Phức hợp enzyme cookie
Phức hợp Enzyme Bánh Quy là một công thức đa enzyme có chức năng cao, được thiết kế đặc biệt để cải thiện hiệu suất chế biến và chất lượng cuối cùng của các sản phẩm bánh quy và bánh mì.
Hỗn hợp enzyme tiên tiến này bao gồm các enzyme amylase, protease được lựa chọn kỹ lưỡng cùng các thành phần chức năng hỗ trợ, hoạt động tương hỗ để cải thiện quá trình xử lý bột, tối ưu hóa kết cấu, nâng cao sự phát triển hương vị và giảm thiểu biến động trong sản xuất quy mô lớn.
Tổng quan sản phẩm
Trong quá trình sản xuất bánh quy, các đặc tính của bột như độ dẻo, độ cứng, phân bố độ ẩm và độ ổn định khi nướng đóng vai trò quyết định trong việc xác định chất lượng cuối cùng của sản phẩm.
Phức hợp Enzyme Bánh quy giải quyết những thách thức này bằng cách tác động lên tinh bột, gluten và các thành phần tự nhiên khác trong bột. Kết quả là độ ổn định của bột được cải thiện, hình dạng đồng đều hơn, màu nâu đẹp hơn và trải nghiệm thưởng thức ngon miệng hơn.
Thành phần này phù hợp với nhiều công thức bánh quy khác nhau, bao gồm bánh quy đường, bánh quy bơ, bánh quy bơ mềm, bánh quy kẹp và các hệ thống có hàm lượng chất béo cao hoặc độ ẩm thấp. Đây là một phụ gia chế biến lý tưởng cho các nhà sản xuất mong muốn đạt được chất lượng ổn định, giảm thiểu lãng phí và nâng cao hiệu quả sản xuất.
Lợi ích chức năng chính
- Độ đồng nhất của bột được cải thiện: Cải thiện độ mịn, độ kết dính và khả năng gia công của bột, giúp tạo ra hình dạng bánh quy đồng đều hơn và giảm thiểu tình trạng vỡ vụn.
- Cải thiện kết cấu và độ giòn: Góp phần tạo ra kết cấu giòn hơn, nhẹ hơn hoặc độ mềm mại hơn tùy thuộc vào công thức.
- Phát huy hương vị tối ưu: Kích thích sự phát triển hương vị mong muốn thông qua quá trình phân hủy có kiểm soát của carbohydrate và protein.
- Màu sắc và ngoại hình tốt hơn: Giúp tạo ra bề mặt vàng óng ả hơn trong quá trình nướng.
- Giảm biến động công thức: Giảm thiểu sự không nhất quán do sự biến đổi của bột mì hoặc các yếu tố môi trường gây ra.
Hình thức sản phẩm
Bột trắng mịn, dễ tan.
Cách sử dụng & Liều lượng
Liều lượng khuyến nghị: 0.1%–0.3% dựa trên trọng lượng bột mì, Tùy thuộc vào công thức cụ thể của bánh quy và hiệu ứng xử lý mong muốn. Enzyme nên được trộn trực tiếp với bột mì hoặc các nguyên liệu khô trước khi trộn.
Bao bì
Được cung cấp trong 1 kg/túi, Túi nhôm thực phẩm đóng kín. Lưu ý: Hình ảnh sản phẩm chỉ mang tính minh họa. Bao bì thực tế có thể khác biệt.
Lưu trữ & Xử lý
- Bảo quản ở nhiệt độ dưới 25°C trong khu vực mát mẻ, khô ráo và thông thoáng.
- Giữ kín khi không sử dụng để duy trì hoạt tính enzym tối đa.
- Tránh hình thành bụi; xử lý bằng các biện pháp bảo vệ tiêu chuẩn.
- Tránh xa độ ẩm và nhiệt độ cao.
Với những lợi ích đa năng và hiệu suất đáng tin cậy, phức hợp enzyme Cookie Enzyme Complex là giải pháp tuyệt vời cho các nhà sản xuất đang tìm kiếm cải thiện kết cấu, hương vị và hiệu quả sản xuất trong quá trình chế biến bánh quy và bánh mì.
