产品描述
产品名称 | 100000u/g 消化糖化酶价格 |
主要成分 | 糖化酶酶 |
功能 | 用于确定酵母细胞中的糖原;依靠糖基化来合成异麦芽糖 |
CAS No | 9032-08-0 |
分子式 | C28H31ClN4O |
公式重量 | 475.025 |
密度 | 1.3±0.1 g/cm3 |
颜色 | 浅棕色 |
样板 | 可用 |
申请领域 | 食品添加剂 |
功能&应用
糖化酶能从非还原端裂解淀粉的α-1,4糖苷键,产生葡萄糖,也能缓慢地水解α-1,6糖苷键。在α-1,6键的分支处,它先切下α-1.6键,然后再切下α-1.4键。因此,它可以从非还原端连续切下直链淀粉的葡萄糖单位,快速生成葡萄糖。该产品也被广泛用于生产各种葡萄糖。一般来说,它可以用于任何必须用酶来水解淀粉和糊精的行业
应用
1. 酒精工业。将原料用中温蒸煮,然后冷却到58-60。加入糖化酶,建议用量为80-200μ/g原料。保持温度30-60分钟,然后降温到30℃进行发酵。2. 淀粉工业。将原料液化,调整PH值至4.2-4.5,冷却至5860,加入糖化酶,建议用量为100-300μ/g原料。保持温度24-48小时。3. 啤酒行业。生产干啤酒时,在发酵前加入糖化酶,可增强发酵能力。4. 4. 酿酒业。在生产葡萄酒、黄酒时,用葡聚糖酶代替葡萄酒酵母,可使最终产品更加丰富。它被广泛用于醋业。5. 5.其他。应用于味精和抗生素行业时,将淀粉液化并冷却至60℃,调整PH值至4.2-4.5,加入葡聚糖酶,推荐用量为100-300μ/g原料。