肉类加工酶
用于肉类和副产品加工的工业酶制剂有液体和粉末两种形式,包括食品级和工业级产品。产品范围包括蛋白质水解、胶原蛋白分解以及从皮、骨、内脏和边角料中回收价值。这些酶专为连续和间歇操作而设计,可提高蛋白质产量,控制肽的分布,并提高下游过滤和浓缩效率。.
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应用
在肉类蛋白质水解生产线中,碱性蛋白酶来自 地衣芽孢杆菌 用于在 pH 值为 8.0-10.5 的条件下对牛肉、猪肉和家禽边角料进行控制消化,以提高可溶性蛋白产量并缩短水解时间。木瓜蛋白酶(CAS 9001-73-4)用于猪皮和鱼皮处理,可分解结缔组织蛋白,生成溶解性更好、平均分子量更低的胶原蛋白水解物。胶原蛋白靶向蛋白酶可用于牛皮、鱼皮和明胶中间体,生成 2,000-6,000 Da 范围内的寡肽,从而提高过滤率和喷雾干燥效率。用于肉类和鸡肝水解的专用复合蛋白酶可作用于肌肉蛋白和器官组织,支持生产咸味提取物、浓缩蛋白和水解程度一致的酶水解动物蛋白。.
产品范围
产品组合包括高达 100,000 U/g 的高活性碱性蛋白酶制剂、650,000 U/g 的木瓜蛋白酶以及用于胶原蛋白、肉类和肝脏基质的专用复合酶。产品以粉末和液体形式供应,食品级产品适用于可食用蛋白质水解物,工业级产品适用于副产品增值。活动规格、批次记录和可扩展的包装尺寸支持从中试到全面工业化生产的整个过程。.
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