مستحضر إنزيمي متعدد المكونات مشتق من نبات إنزيم حبوب البن الأخضر لمعالجة البن
مستحضر متعدد الإنزيمات مشتق من نباتات صالحة للأغذية تم تطويره خصيصًا لمعالجة وتكييف سطح حبوب البن الخضراء، مما يساعد على الحصول على مظهر أنظف، ودفعات أكثر اتساقًا وجودة مستقرة في معالجة البن.
نظرة عامة على المنتج
إن إنزيم حبوب البن الأخضر هذا هو مستحضر إنزيمي متعدد المكونات مشتق من النباتات مصمم للاستخدام بعد تقشير حبوب البن وتجفيفها إلى مرحلة الحبوب الخضراء. يتم تطبيقه أثناء خطوات تنظيف أو تلميع حبوب البن الخضراء للمساعدة في إزالة آثار المخاط المتبقية وجزيئات القشرة والسكريات المتعددة المرتبطة بالسطح التي قد تبقى على الحبوب بعد المعالجة الأولية.
من خلال دمج هذا الإنزيم في عمليات معالجة حبوب البن الخضراء، يمكن للمنتجين الحصول على أسطح أنظف ولون أكثر اتساقًا وتحسين تناسق الدفعات وتحضير حبوب البن الخضراء بشكل أفضل للتخزين والتصنيف والتحميص اللاحق. هذه التركيبة مناسبة للاستخدام في مطاحن البن وخطوط تلميع البن الأخضر ومرافق المعالجة المتخصصة التي تتطلب مراقبة جودة محسنة في مرحلة حبوب البن الخضراء.
الميزات والفوائد الرئيسية
- مصمم لحبوب البن الخضراء – صُمم خصيصًا للاستخدام على حبوب البن الخضراء بدلاً من حبوب البن الطازجة، ويستهدف الطبقة السطحية التي قد تحتوي على بقايا عديد السكاريد أو آثار من المخاط أو شظايا من القشرة.
- سطح حبوب الفاصوليا الخضراء أنظف – يساعد على تفكيك وتذويب البكتين المرتبط بالسطح والكربوهيدرات الأخرى، مما يدعم إزالة البقايا الدقيقة بشكل أكثر فعالية أثناء الغسيل أو النقع أو التلميع الرطب أو المعالجة الميكانيكية اللطيفة.
- تحسين الجودة البصرية – يعزز مظهر ولون حبوب البن بشكل أكثر اتساقًا من خلال المساعدة في إزالة الغبار العالق والغبار الناعم والمواد النباتية المتبقية، مما يساهم في الحصول على مظهر أنظف وأكثر جودة لحبوب البن الخضراء.
- دعم التحميص المتسق – يمكن أن تساعد الأسطح الأكثر اتساقًا للفاصوليا على نقل الحرارة والرطوبة بشكل أكثر تجانسًا أثناء التحميص، مما يساهم في تحسين اتساق تطور النكهة.
- مشتق من النباتات وصالح للاستخدام الغذائي – مكونات الإنزيم مستمدة من أنظمة تخمير ونباتية معتمدة ويتم إنتاجها وفقًا لمواصفات درجة الغذاء، وهي مناسبة للقهوة المخصصة للاستهلاك البشري.
- نافذة تشغيل واسعة – فعال في نطاق واسع من درجات الحرارة ودرجات الحموضة، ومتوافق مع درجات حرارة المياه وظروف المعالجة النموذجية المستخدمة في تنظيف وتكييف حبوب البن الخضراء.
تكوين نظام الإنزيمات
يحتوي المنتج على مزيج متوازن من إنزيمات الكربوهيدرات المصممة خصيصًا للتأثير على السكريات النباتية المرتبطة بالقهوة:
- البكتيناز – يستهدف المواد البكتينية التي قد تبقى كآثار على سطح حبوب البن الخضراء.
- الهيميسليولاز – يعمل على مكونات الهيميسيلولوز التي يمكن أن تساهم في بقاء بقايا نباتية على الفاصوليا.
- السليولاز – يساعد في إضعاف الهياكل القائمة على السليلوز المرتبطة بجزيئات الرق الدقيقة وبقايا القشور.
- الأنشطة المتعلقة بالليغنوسليلوز – دعم تكسير بقايا جدار الخلية النباتية المترابطة بشدة.
- كربوهيدراتازات مشتقة من نباتات ملحقة – تعزيز التآزر الشامل لنظام الإنزيمات من أجل معالجة فعالة لسطح الفاصوليا الخضراء.
آلية العمل على حبوب البن الخضراء
بعد التقشير والتجفيف، قد تظل حبوب البن الخضراء تحمل طبقات رقيقة أو بقع موضعية من المواد النباتية المتبقية، مثل آثار الصمغ، وجزيئات القشرة، وشظايا القشرة الفضية، والغبار الناعم الملتصق بالحبوب.
السطح. عند استخدام إنزيم حبوب البن الأخضر في خطوة المعالجة القائمة على الماء، فإن مكوناته الإنزيمية تحلل السكريات المترابطة على السطح التي تساعد على تثبيت هذه البقايا في مكانها. مع تحلل البكتين والهيميسيلولوز والبوليمرات ذات الصلة جزئيًا، تقل قوة الالتصاق بين سطح الحبوب والمواد المتبقية. وهذا يسهل عملية الغسل اللطيف أو النقع أو التقليب أو التلميع الرطب لفصل هذه البقايا وإزالتها. والنتيجة هي سطح حبوب خضراء أنظف، وتحسين توحيد الدفعة، وتحضير أكثر تحكمًا لحبوب البن الخضراء للتخزين طويل الأمد والتحميص اللاحق.
اقتراحات بشأن التطبيق والعملية
تشمل السيناريوهات النموذجية لاستخدام حبوب البن الخضراء ما يلي:
- خطوات غسل أو نقع حبوب البن الأخضر قبل التصنيف أو التصدير.
- تلميع أو تكييف الفاصوليا الخضراء بالماء لتحسين مظهرها ونظافتها.
- المعالجة المسبقة للفاصوليا الخضراء قبل التخزين طويل الأمد لإزالة البقايا الملتصقة بشكل غير محكم.
- معالجة القهوة المتخصصة الموجهة نحو الجودة حيث تعتبر نظافة سطح الحبوب أمرًا بالغ الأهمية.
مثال على نهج العملية:
حبوب البن الطازجة → إزالة اللب → خلط البن المقشر بمحلول إنزيمي → فترة إزالة اللب الإنزيمية → الغسل والشطف → التجفيف → التصنيف → التخزين / التعبئة.
إرشادات الاستخدام
يجب تحديد الجرعة المثلى ووقت التلامس من خلال تجارب صغيرة النطاق، مع مراعاة منشأ الحبوب ومستوى المواد المتبقية وتصميم العملية ودرجة التنظيف أو التلميع المطلوبة. يمكن استخدام القيم التالية كنقطة انطلاق عامة:
- الجرعة الموصى بها: 200-300 غرام لكل طن متري من حبوب البن الخضراء
- نطاق درجة الحرارة الفعالة: 15-65 درجة مئوية
- نطاق الأس الهيدروجيني الفعال: 2.5–6.0
- وقت الاتصال المعتاد: 30-120 دقيقة، حسب كثافة العملية والنتائج المستهدفة
للحصول على أفضل أداء، قم بتوزيع الكمية المطلوبة من الإنزيم في ماء نظيف قبل إضافة حبوب البن الخضراء. تأكد من الخلط أو التحريك الكافي حتى تتلامس جميع الحبوب مع محلول الإنزيم. اضبط الجرعة والحرارة والوقت بناءً على نتائج التجربة وأهداف المعالجة المحددة.
المواصفات الفيزيائية ومواصفات المنتج
| مظهر | مسحوق سهل التدفق لونه أصفر فاتح إلى أصفر باهت |
|---|---|
| نشاط الانزيم | 35,000 وحدة/غرام |
| الذوبان | قابل للتشتت في الماء مكونًا معلقًا متجانسًا مع التقليب الكافي |
| الجرعة الموصى بها | 200-300 غرام لكل طن متري من حبوب البن الخضراء (يتم تعديل الكمية بناءً على التجارب) |
| التغليف | مزود بـ 1 كجم/كيس, ، كيس من رقائق الألومنيوم المخصص للأغذية ومغلق بإحكام. يرجى ملاحظة أن صورة المنتج هي لأغراض التوضيح فقط. قد تختلف العبوة الفعلية. |
التخزين ومدة الصلاحية
قم بتخزين المنتج في عبوته الأصلية غير المفتوحة في مكان بارد وجاف وجيد التهوية. تجنب تعريضه لأشعة الشمس المباشرة أو الرطوبة العالية أو درجات الحرارة المرتفعة، حيث أن هذه الظروف يمكن أن تسرع من فقدانه الطبيعي.
نشاط الإنزيم بمرور الوقت.
- التخزين الموصى به: في مكان بارد وجاف بعيدًا عن مصادر الحرارة
- مدة الصلاحية: عادةً ما تكون 12-24 شهرًا في ظروف التخزين المناسبة
- بعد الفتح: أغلق الكيس بإحكام واستخدمه في أقرب وقت ممكن للحصول على أفضل النتائج.
المناولة والسلامة
كما هو الحال مع جميع مستحضرات الإنزيمات، يُنصح بتقليل تكوّن الغبار إلى الحد الأدنى وتجنب استنشاق الجسيمات العالقة في الهواء لفترات طويلة. اتبع ممارسات النظافة الصناعية الجيدة أثناء التعامل مع المنتج واستخدم وسائل الحماية المناسبة.
المعدات عند الضرورة.
- تجنب ملامسة العينين مباشرة وملامسة الجلد لفترة طويلة.
- اغسل يديك والجلد المكشوف بالماء بعد الاستخدام.
- في حالة ملامسة العين عن طريق الخطأ، اشطفها فوراً بكمية كبيرة من الماء.
- يحفظ بعيداً عن متناول الأطفال والأشخاص غير المصرح لهم.
