Общ преглед на продукта

Подходящ за хранителни продукти Каталаза е високоактивен ензим, произвеждан чрез потапяща ферментация на Aspergillus niger. Той бързо разгражда водородния пероксид (H₂O₂) до вода и кислород и се използва широко в производството на натриев глюконат, глюконова киселина, глюконо-делта-лактон (GDL) и в различни приложения за преработка на храни и напитки, където е необходимо отстраняване на пероксида.Тази течна каталаза осигурява ефективно отстраняване на окислителните остатъци, подпомагайки по-чисти и по-меки условия на преработка надолу по веригата. Тя е идеална за производители, които изискват строг контрол на нивата на пероксид, за да гарантират високо качество и безопасност на продукта.

Основни характеристики и предимства

• Висока каталитична ефективност: Бързо разгражда водородния пероксид след стерилизация или окисляване.
• Чиста и безопасна реакция: Произвежда само вода и кислород – без нежелани странични продукти.
• Широка температурна адаптивност: Оптималната работна температура е 40–55 °C.
• Оптимален диапазон на рН: Работи най-добре при pH 6,0–9,0.
• Лесна съвместимост на формулата: Течната форма осигурява бързо разпръскване и интегриране в различни системи.
• Поддържа приложения за хранителни продукти: Подходящ за преработка на храни, напитки, ферментация, млечни продукти и нутрицевтични продукти.

Типични приложения

• Производство на натриев глюконат
• Производство на глюконова киселина и глюконатни производни
• Преработка на млечни продукти (например производство на сирене)
• Преработка на напитки (сокове, функционални напитки)
• Преработка на закуски
• Производство на хранителни добавки и таблетки

Препоръчителна употреба и дозировка

Каталазата се използва след етапа на окисляване, за да се елиминира остатъчният водороден пероксид.
Дозировката варира в зависимост от концентрацията на пероксида, температурата и ефективността на смесването в системата.

Препоръчва се пилотно тестване, за да се определи оптималната дозировка за всяка производствена система.

Начин на действие

Каталазата ускорява окислително-редукционното разграждане на водородния пероксид, превръщайки го в безвредни компоненти:

2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑

Ензимът свързва молекулите на водородния пероксид и бързо ги разгражда на вода и кислород, предлагайки високоефективен и биологично безопасен метод за отстраняване на пероксида.

Процес на работа

При ензимното производство на натриев глюконат, каталазата се добавя след етапа на окисляване, за да се отстрани остатъчният водороден пероксид преди неутрализация. Общият работен процес включва разтваряне на глюкоза, формулиране, ензимно окисляване, обработка с каталаза, неутрализация, филтриране, опционално обезцветяване, концентриране, кристализация, сушене и окончателно опаковане. Каталазата гарантира, че никакви остатъци от пероксид не попадат в последващите етапи на пречистване или кристализация, подобрявайки общата чистота и стабилност на продукта.

Спецификации

• Външен вид: Тъмнокафява течност
• Дейност: Високоефективна каталаза, подходяща за употреба в хранителната промишленост
• Източник: Ферментация на Aspergillus niger
• Оптимална температура: 40–55 °C
• Оптимално pH: 6,0–9,0
• Типична доза: 2–15 кг на тон материал
• Опаковка: 1 кг бутилка (доставя се в обикновена бутилка за промишлена употреба). Моля, имайте предвид, че изображението на продукта е само за илюстрация. Действителната опаковка може да се различава.
• Срок на годност: 12 месеца при препоръчителни условия на съхранение

Препоръки за съхранение

Съхранявайте в хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина. Когато не се използва, съхранявайте контейнера затворен, за да се запази ензимната активност. Избягвайте излагането на високи температури или екстремни pH условия.