Rødvin enzym
ENZYMES.BIO WEM-007
Formuleret til rødvin
ENZYMES.BIO® WEM-007 er udviklet fra en avanceret stamme gennem dyrkning, fermentering og ekstraktionsteknik, som er i overensstemmelse med FCC. Den er dyrket fra Aspergillus niger.
Dette produkt er fremstillet i overensstemmelse med standarderne fra FDA, WHO og UECFA.
Hovedsætningsbestanddele: Pektinase, Cellulase, Hemi-cellulase, β- Glucanase, Amylase og Protease.
Aktivitet af pektinase : 5.000.000 u/ml
Produkt: flydende enzym i 25 kg/tromler (fødevarekvalitet)
Virkningsprincip: I de formulerede enzymer er pektinase assorteret med pektinesterase og depolymerase, som nedbryder α-1, 4-galacturonbindingen. Endo-pektintranseliminase og Endo-polygalacturonase fra depolymerasen er meget effektiv til at klarlægge druesaft. Det reducerer viskositeten ved at nedbryde druesaftpektin.
Cellulase og Hemi-cellulase hydrolyserer polygalacturonresterne i pektin og lyser cellevæggen; disse hjælper også med at klarlægge druesaften fuldt ud og skabe stabilitet.
Effektivitet:
- Fuldstændig nedbrydning af pektin og forskellige sedimenter i druesaft, og klarer druesaften hurtigt.
- Reducerer viskositeten af druesaft til en koncentration på 700BX eller endnu højere.
- Hurtigere ultrafiltrering og mindsker antallet af vaske af ultra-membranen.
- Forhindrer effektivt produktion af turbiditet, i løbet af oplagringsperioden og dermed stabilitet.
- Forbedrer rødvinens smag og farve.
Dosering: 0.01~0.06 L.
Anvendelsesmetode:
På grund af mangfoldigheden af druesorter, “plukningstidspunkt” og modningstidspunkter skal vinproducenten definere doseringen i overensstemmelse med de faktiske lokale forhold. I situationer, hvor druerne ikke er squashy (faste og svære at presse), anbefales et andet ENZYMES.BIO’s produkt – Formulated Enzymes for Fruit Slurry, fordi det indeholder mere amylum. For frugter, der er modne eller har været opbevaret i lang tid, kan polysaccharidet gradvist løsrive sig fra cellevæggen. Pektinindholdet vil også stige, så i disse tilfælde bør doseringen øges tilsvarende.
Bemærkninger:
Temperaturinterval: 20~60°C, optimum ved 40~50°C.
pH-område: 3,0~5,5.
Lagring: Dette produkt bør transporteres og opbevares på et køligt og tørt sted. Ved 1
0°C, uden sollys. Med disse opbevaringsforhold er holdbarheden 18 måneder.