Überblick
Diese Mitteltemperatur-α-Amylase (SSL-Typ) ist ein hochaktives Enzympräparat in Lebensmittelqualität, das für eine effiziente Stärkeverflüssigung und Viskositätsreduzierung in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung entwickelt wurde.
Es wird durch fortschrittliche mikrobielle Fermentation hergestellt und für eine gleichbleibende Leistung unter einer Vielzahl von Verarbeitungsbedingungen verfeinert.
Das Enzym katalysiert die Hydrolyse von α-1,4-glykosidischen Bindungen in Stärke und wandelt komplexe Polysaccharide in lösliche Dextrine und fermentierbare Zucker um, die sich ideal für nachgelagerte Prozesse wie das Brauen, Destillieren und die Herstellung von Süßstoffen eignen.
Hauptfunktionen und Vorteile
- Hohe enzymatische Aktivität von 3000 U/mL sorgt für einen schnellen Stärkeabbau und eine kürzere Verarbeitungszeit.
- Effektiv innerhalb eines breiten Temperaturbereich von 60°C bis 85°C, mit optimaler Aktivität zwischen 70°C und 75°C.
- Breit pH-Toleranz von 5,0 bis 7,0, ideal für verschiedene Lebensmittel- und Getränkesysteme.
- Verbessert die Effizienz der Stärkeumwandlung und verringert die Viskosität, was eine reibungslosere Verarbeitung und eine verbesserte Filtrationsleistung ermöglicht.
- Verbessert die Fermentationsausbeute und Produktstabilität bei Brauerei-, Destillations- und Fermentationsanwendungen.
- Konsistente, stabile und einfach zu handhabende Flüssigformulierung für die direkte Dosierung.
Empfohlene Dosierung
Typische Anwendungsstufen reichen von 0,1 - 0,4 kg pro Tonne Rohmaterial.
Die optimale Dosierung sollte auf der Grundlage der spezifischen Rohstoffe, der Prozessparameter und des gewünschten Produktergebnisses bestimmt werden.
Anwendungen
- Brauindustrie: Erleichtert die Verflüssigung von Stärke aus Malz, Mais, Reis oder anderen Zusätzen und verbessert so die Extraktausbeute und die Klarheit des Biers.
- Stärkeverarbeitung: Wandelt Stärkesuspensionen effizient in Dextrine um, die die Grundlage für die weitere Verzuckerung und Sirupherstellung bilden.
- Backen und Getreideproduktion: Verbessert die Handhabung des Teigs, die Krumenstruktur und die Weichheit des Produkts durch Veränderung der Stärkeeigenschaften.
- Fermentationsprozesse: Verbessert die Verfügbarkeit von Zucker für die mikrobielle Gärung, wodurch der Alkoholertrag und die Effizienz der Gärung verbessert werden.
- Getränkeindustrie: Trägt zu einem besseren Mundgefühl, geringerer Trübungsbildung und einer verbesserten Gesamtstabilität des Getränks bei.
Produkt Spezifikationen
| Aussehen | Braune Flüssigkeit |
| Dichte | 1,10 - 1,25 g/ml |
| pH-Wert (25°C) | 5.5 - 7.0 |
| Blei (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Arsen gesamt (As) | < 3,0 mg/kg |
| Gesamtzahl lebender Bakterien | < 50.000 KBE/ml |
| Coliforme Bakterien | < 30 KBE/ml |
| Krankheitserregende Bakterien | Nicht entdeckt |
| Salmonellen (25 mL) | Nicht entdeckt |
Gebrauchsanweisung
Verdünnen Sie das Enzym mit einer angemessenen Menge Wasser, bevor Sie es dem Rohmaterial hinzufügen.
Halten Sie die Prozesstemperatur und den pH-Wert innerhalb der empfohlenen Bereiche, um eine optimale Verflüssigung zu erreichen.
Vermeiden Sie den Kontakt mit Schwermetallionen und Oxidationsmitteln, da diese die Enzymaktivität verringern können.
Verpackung und Lagerung
Geliefert in 1 kg/Beutel in flüssiger Form für einfache Handhabung und Dosierung.
Lagern Sie das Produkt an einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort, geschützt vor direktem Sonnenlicht.
Bewahren Sie es versiegelt auf, wenn Sie es nicht verwenden, um die Stabilität der Enzyme zu erhalten.
Die Lagerfähigkeit ist 12 Monate wenn es unter den empfohlenen Bedingungen gelagert wird.
Sicherheit und Handhabung
Dieses Enzymprodukt ist ungiftig und biologisch abbaubar.
Vermeiden Sie jedoch, wie bei allen Enzympräparaten, das Einatmen des aerosolierten Produkts und den Kontakt mit den Augen.
Verwenden Sie bei der Handhabung die übliche persönliche Schutzausrüstung (Handschuhe, Schutzbrille und Maske).
α-Amylase in Lebensmittelqualität (Typ SSL) ist eine vielseitige und zuverlässige Lösung für die Stärkeverflüssigung und Viskositätskontrolle in der modernen Lebensmittel- und Getränkeherstellung.
