Enzimas para la elaboración de cerveza

Enzimas para la elaboración de cerveza
Enzimas para la elaboración de cerveza

Las enzimas son proteínas que pueden catalizar una reacción química. Por lo tanto, las enzimas juegan un papel importante en el metabolismo de los organismos. La palabra enzima proviene originalmente de la palabra latina “fermentum” (fermentación) y más tarde se tradujo al griego como una palabra artificial. Las enzimas se producen, por un lado, durante la producción de la cerveza durante la producción de la malta. Las enzimas se producen cuando el grano se riega y se lleva a la germinación. Estas enzimas se forman para descomponer las proteínas y el almidón. Con la ayuda de las enzimas, las sustancias de reserva del grano se convierten en sustancias solubles y ayudan al germen a crecer.

Las enzimas también se utilizan en la propia fermentación. La enzima alcohol deshidrogenasa es responsable de la producción de etanol durante la fermentación. Sin embargo, la enzima alcohol deshidrogenasa también es responsable en el cuerpo humano de convertir el metanol en formaldehído tóxico. El metanol se encuentra en grandes cantidades, especialmente en productos de alcohol de baja calidad. La conversión del metanol en formaldehído por la enzima alcohol deshidrogenasa puede dañar importantes proteínas del cuerpo cuando se consumen altas dosis de alcohol.

El rendimiento de nuestra cartera de enzimas para la elaboración de cerveza está respaldado por la ciencia más avanzada. Las enzimas son ayudas para la elaboración de cerveza que ofrecen un beneficio específico a las funciones o procesos. Ese beneficio puede ser la producción de cerveza más rápida, más simple, más sostenible y más rentable. De esta manera, se puede tener un mejor control del proceso de elaboración de la cerveza, independientemente del tipo de operación que se realice o de la materia prima que se utilice. Nuestras enzimas para la elaboración de cerveza son extremadamente fáciles de usar y pueden añadirse a sus procesos de producción existentes de forma sencilla y rápida.

La innovación es un elemento fundamental para mejorar la rentabilidad de los productos de la cerveza. Ayudamos a nuestros clientes a desarrollar nuevos productos mediante la introducción de una variedad de carteras de productos. ¿Está buscando una manera de producir cerveza sin gluten? ¿Utilizando cebada/partes complementarias en lugar de malta, o planeando elaborar su cerveza con ingredientes totalmente nuevos? Trabajamos con usted para asegurar la consistencia y calidad de su cerveza, y nuestro objetivo es ofrecerle un producto de calidad que sea rentable.

Hay una tendencia mundial creciente de una variedad de tipos y estilos de cerveza, como las cervezas sin gluten y con sabor. prevalente. También es una excelente oportunidad para que los cerveceros aumenten su cuota de mercado y establezcan una verdadera ventaja competitiva. Mediante el uso de enzimas para la elaboración de cerveza, se puede sustituir la malta, que es un ingrediente caro para la elaboración de cerveza, y también se puede combinar con la cebada sin maltear. Se utiliza como una nueva materia prima para elaborar una cerveza de alta calidad con un sabor refrescante y rica espuma.

¿Quieres mejorar la eficiencia de la elaboración y producir cerveza de alta calidad a bajo costo? Nuestra gama de enzimas para la elaboración de cerveza es ideal para usted y le ayudará a producir una cerveza clara y consistente.

Beneficios de las enzimas para la elaboración de cerveza

El glucano β en el proceso de elaboración de la cerveza se deriva principalmente de los granos de cebada y de las paredes celulares de la levadura, lo que puede causar turbidez en la cerveza, reducir la eficiencia de la filtración de la cerveza y afectar la estabilidad no biológica de la cerveza. La adición de 1-20 ppm de preparación enzimática compuesta SF408 al filtrado después de 30-60 minutos de filtración de los lodos de levadura de la cerveza puede degradar eficazmente el glucano β en la cerveza y mejorar la claridad y la estabilidad de la cerveza.

Productos de enzimas para la elaboración de cerveza