.
DESCRIPCIÓN
La xilanasa (Número CAS: 9025-57-4) se utiliza ampliamente en la industria panadera y tiene buenos beneficios, como en el pan u otros alimentos.
XYL50 que está hecho de la mejor cepa de Bacillus subtilis a través de la técnica de fermentación y extracción sumergida.
XYL200 que está hecho de la mejor cepa de Aspergillus oryzae a través de la técnica de fermentación y extracción sumergida.
La actividad principal es la endo-xilanasa, que puede cortar la estructura fibrosa soluble e insoluble del araboxilano en la harina para aumentar el volumen del pan.
CARACTERÍSTICAS
| Artículos | XYL50 | XYL200 |
| Apariencia física | Polvo gris a marrón claro | Polvo blanco a gris claro |
| Código CE | 3.2.1.8 | 3.2.1.8 |
| Escriba | Bacterias | Fungal |
| pH | 4.0~6.0 | 4.5~7.0 |
| Temperatura | 45~70℃ | 45~70℃ |
FUNCIÓN
Esta enzima es ampliamente utilizada en la industria panadera .
XYL50
- Mejor manejo y suavidad de la masa;
- Mantiene la masa seca;
- Mejora la extensibilidad de la masa;
- Aumenta el volumen del pan y una mejor estructura.
XYL200
- Mejor manejo y suavidad de la masa;
- Mejora la extensibilidad de la masa;
- Aumenta el volumen del pan y la suavidad de las migas.
USO
Rango de aplicación
Adecuado para la molienda de la harina y el mejorador de la harina de pan.
Dosificación recomendada
- XYL50: 10-100 ppm (1-10.0g/100kg de harina)
- XYL200: 10-60 ppm (1-6.0g/100kg de harina)
- La dosis óptima se confirma por la naturaleza de la harina y el experimento de cocción.
Método de aplicación
Añádelo a la harina directamente o añádelos a la harina juntos después de mezclarlos con otras dosificaciones.
PAQUETE
20kg /barril
ALMACENAMIENTO
Transporte y almacene en un lugar fresco y seco y evite la exposición directa a la luz solar o la humedad. Almacenado debajo de 25℃ en el paquete original sellado, la actividad de la enzima sólida se mantiene estable por un período de hasta 18 meses. La vida útil puede extenderse cuando se almacena en 5℃.
Más sobre las Xilanasas
- Se utilizan ampliamente en la fabricación de pan.
- Según la aplicación, suele haber una xilanasa apropiada o una mezcla de diferentes xilanasas disponibles para lograr los efectos deseados.
- Propiedades de manipulación de la masa
– Estabilidad
– Resorte y volumen del horno - Mejora la capacidad de trabajo de la masa
Tres mecanismos principales de las xilanasas
- Reducción de la viscosidad de la digestión
- Penetración de la pared celular para acceder a importantes nutrientes
- Preparación de xilo-oligómeros prebióticos
