Enzima Inverasa a la venta (Número CAS: 9001-57-4)

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Descripción del polvo de invertasa

La enzima invertasa (Número CAS: 9001-57-4) SF106 se obtiene mediante extracción y refinamiento de la cepa Saccharomyces cerevisiae. Puede descomponer completamente la sacarosa en fructosa y glucosa con características de alta pureza y especificidad. Se utiliza ampliamente en la elaboración de alimentos y en la industria del alcohol.

Ejemplo de aplicación en una fábrica de chocolate

Hay muchos tipos diferentes de azúcar, la fábrica de chocolate usa sacarosa, y como sabes, forma cristales rígidos y crujientes, lo que no es bueno si buscas la textura suave.

La molécula de sacarosa está formada por una parte delantera y una parte trasera unidas por un solo enlace. Por sí mismos, cada trozo es en sí mismo un azúcar pero de un tipo diferente: la glucosa como la que se obtiene en algunas bebidas energéticas, y la otra llamada fructosa que a menudo se obtiene en las frutas, y la cosa es que no forman cristales crujientes.

Así que rompe este vínculo, y podemos hacer un excelente sabor suave.
Podemos romper ese vínculo usando puro calor, pero el problema es que el calor y el chocolate no se mezclan.

Afortunadamente, hay una forma más sutil: la enzima invertasa.
Las enzimas son sólo productos químicos naturales, y los seres vivos producen muchos tipos diferentes de enzimas. La fábrica de chocolate añade un poco de invertasa en sacarosa en el proceso de producción y cubre el chocolate cuando está frío y duro.

¿Cuál es la función de la invertasa?

La invertasa hace que las reacciones químicas ocurran más rápidamente, así que en lugar de mucho calor, la invertasa rompe el enlace a temperatura ambiente. Una enzima es como una máquina en miniatura con las herramientas adecuadas para hacer que la reacción ocurra.

La invertasa agarra la molécula de sacarosa, se dobla en la posición correcta, se mueve ligeramente, y la reacción ocurre así. La invertasa rompe este enlace particular en la sacarosa.

¿Hay una invertasa en la naturaleza?

Sí, hay miles de otras enzimas que ayudan a que ocurran diferentes reacciones, incluyendo las enzimas de digestión.

¿Cómo utilizan las abejas la invertasa para fabricar miel?

Las abejas usan la misma enzima de la invertasa para hacer lo mismo. El néctar es esencialmente azúcares en el agua. Las abejas usan la invertasa para convertir la sacarosa en glucosa y fructosa, y luego la abanican con sus alas para expulsar el agua que hace una pasta blanda y pegajosa que llamamos miel.

Características de la invertasa SF106
Parámetros de los artículos
Apariencia de polvo blanco a marrón amarillento
Código EC 3.2.1.26
pH de trabajo óptimo 5.0-5.5
Temperatura óptima de trabajo 50-55℃
Ventajas de la Invertase SF106
En la industria del jarabe, la conversión de la sacarosa en glucosa y fructosa facilita la cristalización del producto y aumenta el rendimiento del azúcar.
En la industria de fermentación de alcohol, añadir sacarosa después de la sacarificación del almidón o en melaza directamente aumenta la tasa de conversión de alcohol.
Aplicaciones y uso

Este producto podría ser utilizado como los aditivos, ingredientes y el biocatalizador en los campos de la alimentación, bebidas, fermentación de alcohol y preparación farmacéutica, etc. 

Industria alimentaria:
100g de sacarosa (seca)/0,03-0,05g de polvo de invertasa, la dosis óptima se determinará de acuerdo con el experimento específico.
Industria del Etanol:  
0.02%-0.04% (basado en la melaza original)
Especificaciones
Polvo, 600.000 U/g
Sellado en una bolsa de papel de aluminio con un tambor exterior de fibra
Peso neto: 1kg × 20 bolsa/ cubo
20kg*1/cubo
Almacenamiento

El producto si se almacena en 25℃ abajo, 12 meses de vida útil, si bajo la cámara frigorífica 4~10℃, la vida útil es de 18 meses; bajo garantía, actividad medida no menos marcada. Durante la vida útil, las enzimas pueden disminuir, pero aún pueden ser utilizadas, el uso debe ser aumentado en consecuencia. 

El producto es una sustancia bio-activa, por lo que la luz solar, la temperatura y la humedad pueden causar la inactivación de las enzimas. Por lo tanto, debe transportarse y almacenarse en un lugar fresco y seco. Evite la exposición directa a la luz solar o a la humedad. Los almacenes deben mantenerse limpios, frescos y secos.

Precauciones
Se trata de sustancias bioactivas, la inhalación de polvo o de aerosoles puede inducir a la sensibilización y puede causar reacciones alérgicas en las personas sensibilizadas. Debe evitarse el contacto innecesario con el producto y la inhalación de polvo.
En caso de contacto con los ojos o la piel, enjuagar rápidamente con la zona afectada con abundante agua durante al menos 15 minutos.

Video sobre la compra de polvo de invertasa.

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