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Enzima alfa amilasa para la industria de la panadería: polvo de calidad alimentaria 100 000 u/g CAS 9001-19-8

El precio original era: $176.00.El precio actual es: $158.99.

Disponibilidad: 100 disponibles

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Código: 10324 Categoría:
5760
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Polvo de enzima alfa amilasa de grado alimenticio para la industria de la panificación

La α-amilasa fúngica se produce mediante la fermentación sumergida de Aspergillus Oryzae seguida de purificación y formulación. El producto despolimeriza el almidón para producir oligosacáridos y una pequeña cantidad de dextrina. El producto tiene un buen rendimiento en la corrección de harinas y en la industria de la panificación.

Introducción

La α-amilasa fúngica es un tipo endo de α-amilasa que hidroliza los enlaces α-1,4-glucosídicos del almidón gelatinizado y la dextrina soluble de forma aleatoria, dando lugar a oligosacáridos y una pequeña cantidad de dextrina que es beneficiosa para la corrección de la harina, el crecimiento de la levadura, la estructura de la miga, así como el volumen de los productos horneados.

Presupuesto

Actividad declarada 100000 u/g
Forma física Polvo
Color Amarillento
Olor Olor normal de fermentación microbiana.

*Definición de unidad: 1 unidad de α-amilasa fúngica equivale a la cantidad de enzima que hidroliza el almidón soluble para obtener 10 mg de azúcar reductor (en glucosa) a 40 ℃ y pH 5,0 en 30 min. ** El color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática.

Estándar del producto

El producto cumple con GB1886.174.

No. Elementos Índice
1 Tamaño de partícula (%<40 Mesh) ≥80
2 Pérdida por secado (%) ≤8,0
3 Plomo (mg/kg) ≤5,0
4 Arsénico (mg/kg) ≤3,0
5 Recuento total viable (UFC/g) ≤50000
6 Bacterias coliformes (UFC/g) ≤30
7 Escherichia coli (UFC/g) <10
(NMP/g) ≤3,0
8 Salmonella (25 g) No detectado

Dosis recomendada

Para la industria de la panificación: La dosis recomendada es 2-4g por tonelada de harina.

La dosificación debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.

Paquete

* Paquete: 1 kg / bolsa.

Almacenamiento

Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.

Duración

12 meses en lugar seco y fresco.

Advertencia: Mantener sellado después de cada uso para evitar infecciones microbianas e inactivación de enzimas hasta su finalización.

Seguridad

Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en personas susceptibles. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Se debe evitar cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se desarrolla irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.

Otros nombres

diastasa

Temperatura

45℃-65℃,Óptimo50℃-60℃

FEMA N.º

3385

Apariencia

polvo

N.º CAS

9001-19-8

Color

Amarillo

Certificado HALAL.

Válido desde el 23/07/2019 hasta el 23/06/2021

Tipo

Preparaciones enzimáticas, agentes aromatizantes

N.º EINECS

232-742-8

pH

4,5 ~ 6,0, óptimo 4,8-5,5

Olor

Olor normal de fermentación.