Enzima beta-glucanasa líquida para la industria cervecera BG-02L
Introducción
La beta-glucanasa se obtiene a partir de Trichoderma reesei mediante tecnología de cultivo y extracción. Este producto contiene abundante beta-glucanasa, que puede catalizar el β-glucosano de las plantas de manera eficiente en glucosa y otros materiales de bajo peso molecular, con el fin de reducir la viscosidad de las plantas procesadas. Por lo tanto, si se utiliza en la glicación de la industria cervecera, este producto puede acelerar la filtración de manera evidente. Este producto puede resolver el problema de la alta viscosidad.
Definición de unidad
1 unidad de β-glucanasa equivale a la cantidad de enzima que hidroliza el β-glucosano para obtener 1 μg de azúcar reductor (en glucosa) en 1 minuto a 50℃ y pH 5,0.
Características
| Actividad declarada | ≥13.000 u/g |
| Organismo de producción | Trichoderma reesei |
| Forma física | Líquido |
| Color | Marrón, el color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática. |
| Olor | Olor normal de fermentación microbiana. |
Presupuesto
| Elementos | Límite inferior | Límite superior |
| Actividad enzimática | 13000 u/g | |
| Dirigir | 5 mg/kg | |
| Arsénico | 3 mg/kg | |
| Recuento total viable | 50.000 UFC/g | |
| Bacterias coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g, 3 NMP/g | |
| Salmonela | No detectado/25 g |
Beneficios
- Filtración de mosto constante y de alta velocidad.
- Reduce el riesgo de turbidez en la cerveza proveniente del β-glucano y carbohidratos relacionados.
- Mayor rendimiento de extracción.
- Alta utilización de equipos de filtración de cerveza y gran capacidad de la sala de cocción.
Dosis recomendada
La dosis recomendada es de 0,15-0,4 l de preparación enzimática por tonelada de materia prima total, que se añade durante la maceración. Sin embargo, la dosis óptima depende de la composición de la materia prima y de los parámetros específicos del proceso y debe determinarse probando diferentes dosis en la cervecería.
Embalaje y almacenamiento
Paquete
Especificación del embalaje: 1 kg / bolsa.
Almacenamiento
Consúmase antes de: Si se almacena según las recomendaciones, el producto se utiliza mejor dentro de los 12 meses a partir de la fecha de entrega.
Duración: 0-15 ℃, aumentar la dosis después de la vida útil.
Condiciones de almacenamiento: Este producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco en un recipiente sellado, evitando la insolación, las altas temperaturas y la humedad. El producto ha sido formulado para lograr una estabilidad óptima. El almacenamiento prolongado o las condiciones adversas, como temperaturas o humedades más altas, pueden hacer que se requiera una dosis mayor.
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar reacciones de tipo alérgico en personas sensibilizadas. El contacto prolongado puede causar una irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal, por lo que se debe evitar cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se produce irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
