Compuesto enzimático de galletas

La enzima compuesta para galletas es una preparación enzimática compuesta desarrollada para los problemas de alta tasa de autoagrietamiento, color claro y corta vida útil en el procesamiento de galletas. Está compuesta principalmente por amilasa, proteasa y enzima saborizante, que puede mejorar eficazmente las propiedades de la masa y realzar la calidad de las galletas.

Descripción del Producto

La amilasa en la enzima que forma las galletas descompone el almidón para liberar azúcar y reducir la cantidad de azúcar. La proteasa hidroliza la proteína para hacer que la masa reduzca los tendones y tenga buena plasticidad y extensibilidad, mantenga un patrón de impresión claro y hermoso, un nivel de sección claro y una estructura uniforme. Las galletas horneadas son de color dorado y tienen un sabor crujiente, y las otras enzimas trabajan juntas para mejorar el sabor de las galletas.

Información del producto

Nombre del producto: Enzima compuesta de galleta

Componentes principales: Amilasa, proteasa, etc.

Especificación del producto: Propiedades del producto enzimático compuesto; polvo blanco lechoso

Almacenamiento: Temperatura ambiente, seco y protegido de la luz.

Duración: 12 meses

Beneficios de la enzima compuesta de galletas

• Reducir la cantidad de azúcar y aceite: El mejorador de galletas actúa sobre la proteína del gluten. Después de la acción del mejorador de galletas sobre la proteína del gluten, se puede reducir el grado de antihidratación del azúcar, por lo que se puede reducir la cantidad de azúcar. Y la textura crujiente del producto no se verá afectada. El mismo principio también puede reducir la cantidad de grasa.
• Mejorar la textura crujiente del producto: La doble acción del mejorador de sulfito y la proteasa destruye el enlace disulfuro y el enlace peptídico en la molécula de proteína glutenosa, lo que aumenta la plasticidad de la masa y reorganiza los fragmentos cortados, de modo que los productos se estratifican y los agujeros tienen un tamaño uniforme y denso, y la textura es suelta y crujiente.