Aditivo alimentario a granel Gelatina hidrolasa
| Nombre del producto | Aditivo alimentario a granel Gelatina hidrolasa |
| Ingrediente principal | Gelatina hidrolasa |
| Función | Aditivo alimentario |
| N.º CAS | / |
| Fórmula molecular | / |
| Peso de la fórmula | / |
| Densidad | / |
| Color | Marrón claro |
| Campos de aplicación | Alimentos y bebidas |
Usando efectos
La hidrolasa de gelatina es una enzima digestiva, que puede resolver la proteína coagulada por la acción gástrica en peptona pero no más allá en aminoácido. Su digestión es máxima cuando la cantidad de ácido clorhídrico sólo alcanza 0,2%-0,4% (pH=1,6-1,8). Por ello, la hidrolasa de gelatina suele combinarse con ácido clorhídrico diluido. La hidrolasa de gelatina se aplica clínicamente para:
- Indigestión causada por comer demasiados alimentos proteínicos
- Gastritis atrófica crónica causada por la disminución convaleciente de la función digestiva
- Cáncer gástrico
- Anapepsia causada por la anemia perniciosa
Se utiliza principalmente para suplementos nutricionales y preparados enzimáticos.
