Proteasa neutra enzimática de grado alimenticio
| Ingrediente principal | Proteasa neutra |
| N.º CAS | 9068-59-1 |
| Fórmula molecular | N / A |
| Peso de la fórmula | N / A |
| Densidad | N / A |
| Color | Marrón claro |
| Especificación | 50000 U/g |
| Campos de aplicación | Aditivo alimentario |
Descripción
La proteasa neutra es un tipo de endopeptidasa que fermenta el Bacillus subtilis. Se utiliza ampliamente para hidrolizar diferentes proteínas en péptidos y aminoácidos.
Características
La proteasa neutra tiene un excelente rendimiento en la manipulación confiable de la masa y una apariencia superior en el horneado. Gracias al estricto límite de concentración de microbios y metales pesados mediante el uso de biotecnología y la técnica de separación por membrana, nuestra celulasa puede alcanzar la calidad alimentaria.
Aplicaciones
- Industria alimentaria: La proteasa neutra se puede utilizar para hidrolizar proteínas de plantas y animales. Se utiliza ampliamente como ablandador de carne, clarificador de vino, estabilizador de fideos, alimentos saludables y elaboración de salsa de soja.
- Industria de la panificación: Como bioactivador en la industria de la panadería, la proteasa neutra puede hidrolizar la proteína, reducir el gluten de la pasta, mejorar la plasticidad y las propiedades fisicoquímicas, hacer que las galletas adquieran un atractivo color dorado, reducir el pirosulfito de sodio y el SO2. También puede rectificar el efecto del sabor mediante la adición de agentes químicos y mejorar la calidad.
- Industria cervecera: Agregue proteasa neutra para descomponer el péptido proteico y el nitrógeno amino libre, especialmente para la cebada, la soja y otras proteínas sexuales vegetales, el efecto es obvio. Se utiliza en la producción de cerveza, puede eliminar proteínas para producir el fenómeno de "turbidez fría".
- Industria médica: El fármaco que contiene proteasa neutra puede tener función antiinflamatoria, colagoga, acetanilida y digestiva.
- Industria textil: Utilice lana tratada con proteasa neutra, su resistencia a la fuerza es alta que el método convencional, la lana es suave, la contractilidad es 0; también se puede utilizar para desgomar y refinar la seda del gusano de seda.
- Industria del cuero: El uso de proteasa neutra se puede convertir en depilatorio, el cuero curtido, depilatorio limpio, grano y claro, sin daños evidentes, los poros se encogen brillante.
- Industria de piensos: La combinación de la fórmula de alimentación o la alimentación mixta directamente con la alimentación mixta pueden mejorar la tasa de utilización de proteínas y reducir el costo de reproducción.
- La aplicación del aislado de proteína de soja: La hidrólisis puede separar la proteína de soja en péptidos moleculares pequeños, mejorando en gran medida la valencia biológica de la proteína de separación de soja, haciéndola fácil para la digestión y absorción humana y, al mismo tiempo, pero también mejora la solución y reduce la viscosidad, mejorando las características funcionales de la proteína de soja aislada.
Seguridad
Si se ingiere el polvo o las gotas de enzima enriquecida, puede producirse una reacción alérgica. El contacto prolongado con la piel, los ojos y el tejido de las mucosas puede provocar sensibilidad.
