Enzima pectinasa
| Ingrediente principal | Pectinasa |
| Función | Clarificación de jugos de frutas y verduras, aumento del rendimiento del jugo |
| N.º CAS | 9032-75-1 |
| Fórmula molecular | C18H37N(CH3)2 |
| Peso de la fórmula | 150.130 |
| Densidad | 1,5 ± 0,1 g/cm3 |
| Color | Blanco |
| Especificación | 30.000 U/g |
| Campos de aplicación | Aditivo alimentario |
Usando efectos
Las pectinasas son un grupo de enzimas que descomponen una parte central de las paredes celulares de las plantas. Las enzimas son proteínas que aceleran la velocidad de la reacción. Estas enzimas son una parte omnipresente de las industrias de elaboración de jugos de frutas y vino. También conocidas como enzimas pécticas, se agregan al alimento para el ganado para ayudarlos a digerir mejor su alimento. También se venden como suplementos nutricionales para humanos para ayudar a la digestión.
– Se añade pectinasa al pienso para el ganado para ayudar a los animales a digerir mejor los alimentos. Esto mejora la salud de sus sistemas digestivos y les ayuda a digerir mejor los nutrientes.
– Las industrias alimentaria y vinícola utilizan con frecuencia estas enzimas en combinación con la amilasa, que degrada el almidón, para clarificar las soluciones.
– La pectinasa también se utiliza cuando la fruta se convierte en pulpa y luego se extrae para sacar su jugo porque se ha descubierto que mejora el rendimiento.
– Otros usos de las enzimas pécticas en la industria alimentaria incluyen ablandar las cáscaras de frutas para facilitar su pelado y fermentar el café y el té.
