Soluble en agua, la solución acuosa es un líquido de color sopa de arroz.
En el proceso de tejido, las fibras necesitan ser encoladas para aumentar su solidez. Al teñir, blanquear e imprimir, el encolante debe eliminarse. El uso de amilasa puede transformar rápidamente el encolante del almidón en dextrina, y la dextrina soluble licuada puede lavarse con agua.
La α-amilasa de alta temperatura se refina mediante fermentación y extracción de Bacillus licheniformis. Puede hidrolizar rápidamente el enlace glucosídico α-1,4 en la molécula de almidón a una temperatura más alta y cortarlo arbitrariamente en dextrinas de cadena corta de diferentes longitudes y una pequeña cantidad de oligosacáridos, lo que hace que la viscosidad del almidón disminuya rápidamente. El tiempo de licuefacción se extiende y también se producirá una pequeña cantidad de glucosa y maltosa. Este producto tiene buena resistencia a altas temperaturas.
Características del producto:
1. Rango de temperatura: La temperatura de acción óptima es superior a 90 ℃, la licuefacción es rápida a 95-97 ℃ y aún mantiene una vitalidad considerable a 100 ℃, y la temperatura instantánea puede alcanzar 105-110 ℃ cuando se licúa por pulverización.
2. Rango de pH: El rango de pH efectivo es de 5,5 a 8,0, el rango de pH óptimo es de 6,0 a 6,5.
3. El efecto del ion calcio sobre la actividad enzimática: Este producto no requiere alto contenido de Ca2, se recomienda la hidrólisis del almidón para agregar 50-70 ppm.
Mecanismo:
Este producto es una enzima hidrolítica, que puede hidrolizar aleatoriamente el almidón, el glucógeno y su enlace glucosídico interno α-1.4 hidrolizado a temperaturas más altas, produciendo dextrina soluble y una pequeña cantidad de oligosacárido, lo que hace que la viscosidad de la solución de almidón gelatinoso disminuya rápidamente y la hidrólisis excesiva puede producir una pequeña cantidad de glucosa y maltosa.
Definición de actividad:
La cantidad de enzima necesaria para licuar 1 mg de almidón soluble en 1 minuto a 70 °C y pH 6,0 es 1 unidad de actividad enzimática. La unidad es u/g.
Especificación del producto:
100.000u/g.
Propiedades del producto:
Polvo de color amarillo claro o blanco.
Áreas de aplicación:
Este producto es ampliamente utilizado en almidón, azúcar (glucosa, caramelo, dextrina, fructosa, oligosacáridos), alcohol, cerveza, glutamato monosódico, elaboración de alimentos, ácido orgánico, textiles, impresión y teñido, fabricación de papel y otras industrias de fermentación.
1. Procesamiento de polvo: La amilasa de alta temperatura puede adaptarse a temperaturas de reacción más altas, adecuada para condiciones de pH ácido débil, utilizada principalmente en la glicación del almidón, a través de la descomposición del enlace glucosídico en el almidón, la producción de dextrina soluble.
2. Industria cervecera: La amilasa resistente a altas temperaturas se utiliza para reemplazar la malta en la licuefacción auxiliar de la cerveza. En comparación con el método tradicional de dextrina de malta, la dextrina enzimática es fácil de producir y operar, con un buen efecto de licuefacción y una composición razonable del mosto, de modo que se pueden mejorar los índices físicos y químicos y el sabor de la cerveza.
3. Industria textil:
Ejemplos de condiciones de uso en la elaboración de cerveza:
- En el proceso de elaboración de la cerveza, después de mezclar uniformemente los materiales auxiliares y el agua, se agregan aproximadamente 0,3 litros (20 000 u/m) de esta enzima por cada tonelada de materiales auxiliares, que se pueden agregar de una sola vez y calentar rápidamente a 95-97 ℃ y mantener calientes durante aproximadamente 30 minutos.
- En la producción de alcohol, agregue alrededor de 0,3 litros (20.000 u/ml) de este producto con cada tonelada de materia prima, pH 6,5-7,0, revuelva bien y luego envíelo a la olla de cocción o al calentador de cocción continuo mediante bomba, la temperatura se puede controlar a 100 ± 5 ℃, el tiempo es de 100 minutos, después del enfriamiento y la sacarificación.
- Cuando se aplica en la industria del glutamato monosódico y del almidón, se ajusta el pH a 6,0-6,5 y se añaden aproximadamente 0,6 litros (20 000 u/ml) de esta enzima por tonelada de materia prima. Si se adopta la licuefacción a intervalos, la temperatura se puede aumentar rápidamente a 100 ± 5 ℃ en el tanque de licuefacción y se puede mantener a 95-100 ℃ durante más de 30 minutos; si se adopta la licuefacción por chorro, la temperatura del chorro puede rondar los 105 ℃ y mantenerse a 95 ℃ durante 60-120 minutos.
Almacenamiento:
La preparación enzimática perderá su vitalidad gradualmente con el tiempo en diferentes grados y en diferentes temperaturas de almacenamiento. Se recomienda almacenarla en un ambiente fresco y seco, a baja temperatura y protegida de la luz.
Si se almacena durante demasiado tiempo o en condiciones de almacenamiento desfavorables, como alta temperatura y humedad, es necesario aumentar la cantidad agregada adecuadamente en el momento de su uso.
Seguridad:
La α-amilasa resistente a altas temperaturas es una preparación enzimática natural pura; es proteína, consumir alimentos con una preparación enzimática es como consumir alimentos con proteínas, es beneficioso e inofensivo para el cuerpo humano. Para algunas personas sensibles, si ingieren directamente polvo o gotitas de enzima altamente concentradas, puede causar alergia; el contacto demasiado prolongado puede irritar la piel, los ojos y el tejido de las membranas mucosas.
Se recomienda utilizar equipos de protección, como mascarilla y protección ocular, durante la operación y desechar a tiempo el polvo de enzima restante o derramado. Si se derrama una gran cantidad de polvo de enzima, se debe barrer con cuidado hacia el recipiente, mientras que si se derrama una pequeña cantidad, se debe aspirar o limpiar humedeciéndolo con agua.
La amilasa de temperatura media es un tipo de material bioactivo, que se inhibe y daña fácilmente por iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes, por lo que se debe evitar el contacto con ella en el proceso de almacenamiento o uso.
