Alfa amilasa para la elaboración de vino HTAA40L
Introducción
La alfa-amilasa de alta temperatura se obtiene a partir de la mejor cepa de Bacillus licheniformis mediante una técnica de fermentación y extracción profundas. La amilasa de alto estado, con una excelente resistencia al calor, se utiliza ampliamente en las industrias del almidón, el azúcar (glucosa, maltosa, dextrina, fructosa, oligosacáridos), el alcohol, la cerveza, el glutamato monosódico, la elaboración de cerveza, los ácidos orgánicos, los textiles, la impresión, el teñido, la fabricación de papel y otras industrias de fermentación.
Especificaciones / Propiedades físicas y químicas
Aspecto: Líquido con baja subsidencia.
Color: Color tabaco
Olor: Olor normal de fermentación microbiana.
pH: 5,5-8,0, óptimo 6,0-6,5
Temperatura de actividad: 80-110 ℃, favorable 95-105 ℃
Actividad enzimática: ≥40.000 u/mL
Consistencia del ion calcio: el ion calcio puede proteger la enzima.
Definición de unidad
1 unidad de alfa-amilasa de alta temperatura equivale a la cantidad de enzima que licúa 1 mg de almidón soluble en dextrina a 70 ℃ y pH 6,0 en 1 minuto.
Dosificación
Para la industria del alcohol: agregue esta enzima aproximadamente 0,3 L (20 000 u/ml) en materia prima por tonelada con un pH de 6,5 a 7,0, bombee a la caldera de cocción o al calentador de licuefacción por aspersión después de mezclar, mantenga la temperatura a 93-97 ℃ durante aproximadamente 60-100 minutos. La temperatura instantánea puede alcanzar 100 ± 5 ℃, luego saqueificación después de enfriar.
Para la industria cervecera: triturar el material y tamizarlo; agregar amilasa después de mezclar y ajustar el pH. Agregar esta enzima aproximadamente 0,3 L (20 000 u/ml) en materia prima por tonelada y licuar durante 30 minutos a una temperatura de 95-97 ℃.
Para la industria del almidón y el azúcar: según los requisitos tecnológicos, mezcle el almidón y el agua hasta la concentración finita, ajuste el pH a 6,0-6,5 y agregue 0,15% – 0,2% de cloruro de calcio (según el peso del material), luego agregue esta enzima aproximadamente 0,6 L (20000u/ml) a la materia prima por tonelada. Para la licuefacción a intervalos, aumente la temperatura del tanque a 95-97 ℃ y licue durante 30-60 minutos; para la licuefacción a chorro, la temperatura instantánea puede alcanzar 100 ± 5 ℃ y mantener la temperatura a 95-97 ℃ durante 60-120 minutos.
Paquete
1 kg / bolsa.
Almacenamiento
Debe almacenarse en un lugar fresco evitando altas temperaturas.
Duración
6 meses a 25℃, la actividad permanece ≥90%; 12 meses, la actividad permanece ≥80%. Aumentar la dosis después de la fecha de caducidad.
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas pertenecen a la familia de las proteínas, que pueden inducir sensibilización y causar reacciones de tipo alérgico en personas sensibilizadas. El contacto prolongado puede causar una irritación leve en la piel, los ojos o las mucosas de la nariz, por lo que se debe evitar el contacto directo con el cuerpo humano. Si se produce irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
