Aditivos en polvo de grado alimenticio Lactasa Beta-galactosidasa para la deficiencia de lactasa
Este producto se produce mediante la fermentación sumergida de Bacillus licheniformis seguida de purificación, formulación y secado. La lactasa se utiliza principalmente en la industria láctea para aliviar a las personas que padecen deficiencia de lactasa sin dejar de disfrutar de los productos lácteos, pero también se utiliza ampliamente en alimentos, medicamentos, protección del medio ambiente y otros campos.
Introducción
Lactasa, también llamada β-galactosidasa, cataliza la hidrólisis de la lactosa en glucosa y galactosa. La enzima también exhibe actividad transferasa en condiciones adecuadas, transfiriendo galactosa a lactosa para generar galactooligosacárido, un factor promotor del crecimiento de bacterias beneficiosas en humanos. Puede usarse como una ayuda de procesamiento para la producción de productos lácteos o como una ayuda digestiva para aliviar los problemas de intolerancia a la lactosa.
Estándar del producto
El producto cumple con GB1886.174.
| No. | ELEMENTOS | ÍNDICE | |
| 1 | Tamaño de partícula (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Pérdida por desecación/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plomo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Recuento total viable (UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterias coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (NMP/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | No detectado |
Función
- Procesamiento de leche baja en lactosa y leche en polvo: Elimina la lactosa al tiempo que mejora el sabor, el gusto y el valor nutricional del producto.
- Procesamiento de otros productos lácteos:
- Para yogur: reduce el tiempo de coagulación, ahorra el uso de azúcar y mejora el sabor y el gusto.
- Para helado: mejora y ayuda con la consistencia y textura.
- Para el pan: mejora el color de la corteza, promueve la fermentación de la levadura y hace que el pan sea más dulce o ahorra el uso de azúcar.
Dosis recomendada
- Leche fresca: 0,02-0,1% (sobre una base de volumen)
- Leche en polvo: 0,2-0,41 TP3T (sobre una base de peso seco)
La dosificación debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.
Paquete
Paquete: 1 kg / bolsa
Almacenamiento
Almacenamiento: Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.
Duración
Vida útil: 12 meses en un lugar seco y fresco.
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en individuos susceptibles.
El contacto prolongado puede causar una leve irritación en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Se debe evitar cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se produce irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
