Enzima alcalasa de grado alimenticio para la degradación de proteínas
El producto se produce mediante fermentación sumergida de Bacillus licheniformis seguida de purificación y formulación. Puede hidrolizar proteínas de manera efectiva dentro de un amplio rango de temperatura y pH. Ha encontrado amplias aplicaciones en el campo de la industria alimentaria, el segmento de tratamiento médico, la industria de detergentes, la hidrólisis de proteínas vegetales y animales, la extracción de sulfato de condroitina, la elaboración de cerveza, el procesamiento del cuero, etc.
Mecanismo y norma de producto
Alcalase, una endopeptidasa de tipo serina, hidroliza las proteínas de manera muy eficiente para producir péptidos o aminoácidos.
Estándar del producto
El producto cumple con GB1886.174.
| Elementos | Índice | |
| Tamaño de partícula (%<40 Mesh) | ≥80 | |
| Pérdida por secado/(%) | ≤8,0 | |
| Plomo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Arsénico/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Recuento total viable (UFC/g) | ≤50000 | |
| Bacterias coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (UFC/g) | <10 |
| (NMP/g) | ≤3,0 | |
| Salmonella/(25g) | No detectado |
Solicitud
Hidrólisis de proteínas de la carne: Producción de sabores de carne.
Extracto de levadura: Mejora en la eficiencia de la producción y el rendimiento.
Extracción de colágeno: por ejemplo, de escamas de pescado o de piel de pescado.
Piensos y alimentos para mascotas: facilidad del proceso de producción, mejora de la eficiencia, más aroma y producción de fagoestimulantes.
Extracción con sulfato de condroitina: Hidrólisis eficiente de la materia prima para liberar sulfato de condroitina.
Limpieza de equipos médicos: Hidrólisis eficiente de las proteínas de la sangre para ayudar a la limpieza.
Parámetros de reacción
| Condición | Rango |
| Temperatura de la actividad | 20℃-80℃ |
| Temperatura óptima | 65 ℃-75 ℃ |
| Actividad pH | 3.5-6.5 |
| pH óptimo | 4.0-6.0 |
Dosificación
Debido a sus amplias aplicaciones, se sugiere un rango de dosificación de 0,1‰-10‰. La dosis debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en personas susceptibles. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Se debe evitar cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se desarrolla irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
Embalaje y almacenamiento
Paquete: 1 kg / bolsa.
Almacenamiento: Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.
Duración: 12 meses en lugar seco y fresco.
