Polvo de enzima alfa amilasa bacteriana de grado alimenticio
Introducción
Baja temperatura α-amilasa (AAL) Se produce por fermentación sumergida de Bacillus subtilis Seguido de la purificación y formulación. El producto no es tan termoestable como la α-amilasa termoestable, lo que aporta la ventaja de una fácil inactivación.
La enzima se usa ampliamente en la industria relacionada con el almidón donde es necesaria la degradación del almidón, como el procesamiento del azúcar del almidón (glucosa, maltosa, dextrina, fructosa, oligosacáridos), la fermentación del alcohol, la elaboración de cerveza, la fermentación del glutamato monosódico, la producción de ácidos orgánicos, los textiles, la fabricación de papel y otros.
Mecanismo
Este producto pertenece a la familia de enzimas hidrolíticas, atacando los enlaces glucosídicos α-1,4 del almidón, glucógeno, etc., produciendo dextrina, oligosacáridos y una pequeña cantidad de glucosa.
Definición de Unidad
1 unidad de alfa-amilasa de baja temperatura equivale a la cantidad de enzima que licua 1 g de almidón soluble a 60℃ y pH 6,0 en 1 hora.
Características
| Actividad declarada | 3000 u/g |
| Organismo de producción | Bacillus subtilis |
| Forma física | Polvo |
| Color | Amarillento. El color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática. |
| Olor | Olor normal de fermentación microbiana. |
Estándar del producto
El producto cumple con GB1886.174.
| No. | Elementos | Índice | |
| 1 | Densidad aparente/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 5.5-7.0 | |
| 3 | Plomo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Recuento total viable (UFC/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterias coliformes (UFC/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/ml) | <10 (NMP/ml) ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | No detectado |
Dosificación
- Industria del alcohol y etanol: La dosis recomendada es de 0,6-1,2 L por tonelada de materia prima total.
- Industria cervecera: La dosis recomendada es de 0,4-0,8 L de preparado enzimático por tonelada de materia prima total, añadido durante la maceración.
- Industria azucarera de almidón: La dosis recomendada es de 0,5-1,0 L por tonelada de almidón seco.
- Otras industrias: También se puede utilizar en el procesamiento de vino de arroz, vinagre, antibióticos y la industria del ácido cítrico, etc. para aumentar el rendimiento y reducir el tiempo de fermentación.
Recordatorio: La dosis debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.
Paquete
Paquete: 1 kg / bolsa.
Almacenamiento
Almacenamiento: Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.
Duración
Vida útil: 12 meses en un lugar seco y fresco.
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar reacciones de tipo alérgico en personas sensibilizadas. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal, por lo que se debe evitar cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se desarrolla irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
