Elintarvikeproteaasiyhdiste tupakan jalostukseen

Yhdistelmäproteaasi (elintarvikelaatu) on korkea-aktiivinen kiinteä entsymaattivalmiste, joka on kehitetty erityisesti tupakanjalostussovelluksiin. Se on valmistettu useista proteolyyttisistä entsyymeistä, joilla on synergistinen aktiivisuus ja jotka mahdollistavat tupakanlehtien proteiinien tehokkaan hydrolyysin miedoissa käsittelyolosuhteissa.

Hajottamalla makromolekyylisiä proteiineja selektiivisesti pieniksi peptideiksi ja vapaiksi aminohapoiksi tämä entsyymivalmiste auttaa säätelemään tupakkalehtien sisäistä kemiallista koostumusta, parantaa jalostustuloksia ja parantaa yleistä aistittavaa laatua.

Tuotteen ominaisuudet

Elintarvikelaatuinen proteaasiyhdistejärjestelmä
Korkea entsymaattinen aktiivisuus miedoissa reaktio-olosuhteissa
Tehokas neutraaleissa tai heikosti happamissa ympäristöissä.
Kiinteä jauhemuoto, helppo liuottaa ja levittää.
Suunniteltu erityisesti tupakanjalostussovelluksiin

Toimintamekanismi

Yleisesti ottaen korkealaatuisen savukarkaistun tupakan valkuaisainepitoisuus kovettumisen jälkeen on noin 7%-10%. Liian korkea proteiinipitoisuus on epäedullinen tupakan laadulle, koska se heikentää palavuutta ja lisää pistävyyttä, ärsytystä ja katkeruutta. Tupakoinnin aikana proteiinin hajoaminen voi myös tuottaa ei-toivottuja typpipitoisia yhdisteitä. Lisäksi tupakan proteiinit toimivat erilaisten ihmisten terveydelle haitallisten aineiden kantajina. Kun kofeiinin, nikotiinin ja aminohappojen kaltaiset yhdisteet hajoavat korkeissa lämpötiloissa, ne voivat tuottaa lukuisia pienimolekyylisiä myrkyllisiä aineita. Nämä hajoamistuotteet ovat lisäksi vuorovaikutuksessa tupakan alkaloidien kanssa tupakoinnin aikana.

Tupakan laadun luokittelun näkökulmasta korkeampi proteiinipitoisuus liittyy yleensä alhaisempaan tupakkaluokkaan. Siksi entsymaattista hydrolyysiä pidetään tehokkaana keinona parantaa tupakan laatua. Tupakan jalostuksen aikana proteiinien asianmukainen entsymaattinen hajottaminen pienimolekyylisiksi aineiksi voi parantaa tupakan laatua. Proteiinihydrolyysin aikana syntyvillä vapailla aminohapoilla on merkittävä rooli tupakan kemiallisten komponenttien tasapainon säätelyssä.

Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että tupakkaproteiinien entsymaattinen hajoaminen tuottaa useita pienimolekyylisiä yhdisteitä. Nämä yhdisteet voivat osallistua Maillardin reaktioihin ja niihin liittyviin kemiallisiin prosesseihin muodostaen erilaisia maku- ja aromiaineita. Tuloksena syntyviin tuotteisiin kuuluu pähkinäisiä, paahteisia, karamellimaisia, kaakaomaisia, hedelmäisiä, tupakkakohtaisia ja yrttisiä sävyjä, jotka rikastuttavat merkittävästi tupakan aromia, parantavat tupakoinnin laatua ja auttavat vähentämään ei-toivottuja palaneita ja hajuhaittoja. Tämän seurauksena savun läpäisevyys paranee, savun kokonaislaatu paranee ja tupakan aistinvaraiset ominaisuudet optimoituvat.

Lisäksi proteiinihydrolyysi auttaa parantamaan kemiallisten ainesosien suhteellista tasapainoa tupakanlehdissä, mikä johtaa parempaan tupakoinnin pehmeyteen ja laatuun. Proteiinien hajoamisen yhteydessä syntyvät lyhytketjuiset peptidit ja aminohapot voivat myös osallistua kemiallisiin reaktioihin sokerien, fenolisten yhdisteiden ja muiden pienten molekyylien kanssa, mikä parantaa tupakointitehoa entisestään.

Edut tupakanjalostuksessa

Vähentää karheutta, kirpeyttä ja katkeruutta.
Parantaa tupakan palavuutta
Parantaa tuoksun rikkautta ja syvyyttä
Parantaa savun pehmeyttä ja suutuntumaa
Auttaa vähentämään off-nuotteja ja ei-toivottuja hajuja.
Tukee tasaista ja vakaata tupakan laatua

Sovellusalueet

Neutraaliproteaasin lisääminen edistää proteiinien hajoamista tupakanlehdissä, mikä vähentää palavuutta ja vähentää samalla kirpeyttä, ärsytystä ja katkeruutta. Tämä prosessi auttaa parantamaan tupakan laatua ja rikastuttaa tehokkaasti tupakan aromia, mikä parantaa yleistä tupakointikokemusta.

Vähentämällä ei-toivottuja palaneen hajuja ja hajuhaittaa savusta tulee läpäisevämpää ja tasaisempaa, mikä parantaa savun laatua. Entsymaattinen käsittely auttaa myös optimoimaan tupakkalehtien sisäisen kemiallisen koostumuksen, mikä johtaa komponenttien tasapainoisempaan suhteeseen ja aistinvaraisen laadun huomattavaan paranemiseen.

Suositeltu annostus

Tyypillinen lisäysmäärä: 50-300 grammaa metristä tonnia tupakkaraaka-ainetta kohti.. Optimaalinen annostus olisi määritettävä pilottikokeiden avulla tupakkalajikkeen, jalostusolosuhteiden ja haluttujen aistinvaraisten tulosten perusteella.

Käyttötapa

Suositeltu annos on yleensä 50-300 grammaa metristä tonnia tupakkaraaka-ainetta kohti.. Poista tupakanlehdistä varret, silppua tai leikkaa ne tarpeen mukaan ja valmista entsyymiliuos liuottamalla sopiva määrä proteaasia veteen tietyllä pitoisuudella.

Levitä entsyymiliuos tasaisesti tupakanlehdille ennalta määritetyn käyttömäärän perusteella automaattisella ruiskutus- tai sekoituslaitteistolla tasaisen jakautumisen varmistamiseksi. Käsitelty tupakka asetetaan sitten lämpötilan ja kosteuden suhteen säädettyyn kammioon ja sille tehdään entsymaattinen hydrolyysi määritellyissä koeolosuhteissa.

Käsittelyn jälkeen tupakanlehdet inaktivoidaan klo 120°C, jonka jälkeen leikkaus ja valmistelu myöhempää käsittelyä varten. Koska raaka-aineen ominaisuuksissa ja käsittelyparametreissa on eroja eri sovelluksissa, optimaalinen lisäysmenetelmä ja annostus olisi määritettävä alustavissa kokeissa.

Optimaaliset työolot

Lämpötila-alue: 30–60 °C
Optimaalinen lämpötila: 40–50 °C
pH-työskentelyalue: 2.5-10.0
Optimaalinen pH-alue: 2.5-8.5

Tuotteen muoto

Liukoisuus: Veteen dispergoituva
Pakkaus: pakkauksessa: Toimitetaan 1 kg/pussi, suljettu elintarvikekäyttöön sopiva alumiinifoliopussi. Huomaa, että tuotekuva on vain havainnollistava. Todellinen pakkaus voi poiketa kuvasta.