Elintarvikekäyttöön sopiva happoproteaasi (100 000 U/ml)
Korkean aktiivisuuden nestemäinen entsyymi panimo-, etikka-, soijakastike-, nahka- ja tupakkateollisuuden sovelluksiin
Tuotteen yleiskatsaus
Acid Protease on erittäin aktiivinen nestemäinen proteaasi, joka on suunniteltu hydrolysoimaan proteiineja tehokkaasti happamissa olosuhteissa. Sen aktiivisuus on 100 000 U/ml, tämä elintarvikekäyttöön sopiva entsyymi hajottaa monimutkaisia
proteiinit pienemmiksi peptideiksi ja aminohapoiksi, mikä parantaa fermentaation suorituskykyä, tehostaa maun kehittymistä ja optimoi prosessin tehokkuuden. Tuote toimitetaan tummanruskeana, juoksevana nesteenä, joka liukenee helposti veteen tai prosessiväliaineeseen ja sopii erinomaisesti matalan pH:n prosesseihin, kuten alkoholikäymiseen, etikan tuotantoon, soijakastikkeen valmistukseen, aromien tuotantoon, tupakan jalostukseen ja nahan käsittelyyn.
Tärkeimmät ominaisuudet ja edut
- Korkea entsyymiaktiivisuus: 100 000 U/ml
- Tehokas pH-alue: 2,0–5,0
- Optimaalinen lämpötila: 30–70 °C
- Helppo annostella nestemäinen formulaatio
- Parantaa käymistä, proteiinihydrolyysiä ja aromien vapautumista
Tärkeimmät sovellusalueet
1. Panimo
- Vähentää viskositeettia, parantaa käymistehokkuutta.
- Parantaa kirkkautta vähentämällä proteiinien sameutta.
2. Etikan tuotanto
- Lisää typen saatavuutta ja makua vaikuttavien yhdisteiden määrää.
3. Soijakastike ja fermentoituja mausteita
- Parantaa umami-makua lisäämällä aminohappojen ja peptidien vapautumista.
4. Tupakan jalostus
- Parantaa aromin vapautumista ja maun pehmeyttä.
5. Nahkakäsittely
- Auttaa liottamisessa, pehmentämisessä ja ei-kollageeniproteiinien poistamisessa.
Toimintatapa
Entsyymi katkaisee proteiinimolekyylien sisäiset peptidisidokset, jolloin syntyy liukoisia peptidejä ja aminohappoja, mikä parantaa juomien sulavuutta, makuaineiden muodostumista ja vähentää sameutta.
Tyypilliset tekniset tiedot
| Ulkonäkö | Tummanruskea neste |
| Toiminta | 100 000 U/ml |
| Tiheys | 1,05–1,20 g/ml |
| pH (25°C) | 3,0–5,0 |
| Työskentely-pH | 2,0–5,0 |
| Optimaalinen lämpötila | 30–70 °C |
| Formulointi | Nestemäinen |
Suositeltu käyttö
- Suositeltu annostus: 0,01–1 kg/tonni raaka-ainetta.
- Säädä substraatin, lämpötilan ja pH:n mukaan.
- Lisää prosessin alkuvaiheessa parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- Vältä hapettimia ja raskasmetalli-ioneja.
Pakkaaminen ja varastointi
- 1 kg:n pullo (toimitetaan teollisuuslaatuinen tavallinen pullo).
- Huomaa, että tuotekuva on vain havainnollistava. Todellinen pakkaus voi poiketa kuvasta.
- Nestemäiset tuotteet toimitetaan teollisuusluokan tavallisissa pulloissa.
- Säilytä viileässä, kuivassa ja auringonvalolta suojatussa paikassa.
- Kestoaika: 12 kuukautta avaamattomana.
- Sulje tiiviisti avaamisen jälkeen.
Turvallisuus ja käsittely
Kuten kaikkien entsyymien kohdalla, pitkäaikainen altistuminen aerosoleille tai sumulle voi aiheuttaa herkistymistä. Käytä asianmukaisia suojavarusteita ja vältä hengittämistä tai silmäkosketusta. Huuhtele huolellisesti, jos ainetta joutuu vahingossa silmiin.
