Déscription du produit
Additif en poudre de qualité alimentaire alpha-acétolactate décarboxylase pour le brassage de la bière
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L’alpha-acétolactate décarboxylase est produite par fermentation submergée de Bacillus subtilis suivie d’une purification et d’une formulation. Elle est largement utilisée dans l’industrie alimentaire.
Mécanisme
Le diacétyle, produit de décomposition oxydative de l’α-acétolactate, est un intermédiaire le long de la synthèse des acides aminés dans la levure, en particulier de la valine et de l’isoleucine. Ce processus de décomposition est très lent dans la levure. L’alpha-acétolactate décarboxylase peut accélérer la transformation de l’α-acétolactate en acétoïne de manière efficace, en évitant la formation de la dicétone, un mauvais goût dans la bière, et en réduisant ainsi considérablement le niveau de diacétyle dans la bière et le temps de réduction du diacétyle. De cette façon, le temps de maturation de la bière est économisé.
Norme du produit
Le produit est conforme à la norme GB1886.174.
No. | SERVICES | INDEX | |
1 | Densité apparente/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
3 | Plomb/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Comte total viable/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | <Bactéries coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Non détecté |
Dosage recommandé
Le dosage recommandé est de 5-500g/t DS. Le dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, de l’attente du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer l’essai avec le volume pratique.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les individus sensibles.Un contact prolongé peut provoquer une irritation mineure de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité.En cas d’irritation ou de réaction allergique pour la peau ou les yeux, veuillez consulter un médecin.
Emballage et stockage
Package:25kg/tambour.
Stockage: Garder scellé dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil. Une légère sédimentation est acceptable car elle n’aura pas d’impact sur les performances du produit.
Durée de conservation:12 mois dans un endroit sec et frais.