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Alfa-acetolattato decarbossilasi per l’industria della birra

340,02

Numero CAS: 4081-35-0
Attività: 1.500u/g
Durata di conservazione: 12 mesi
Odore: Leggero sapore fermentato
Aspetto: Liquido
MOQ: 1 chilogrammo
Colore: Giallo chiaro
Dettaglio d’imballaggio: 25kg/drum o borsa
Unità di vendita: Singolo articolo
Singola dimensione del pacchetto: 29X15X18 cm
Singolo peso lordo: 1,15 KG

Disponibilità: 100 disponibili

Descrizione del prodotto

Additivo in polvere di grado alimentare alfa-acetolattato decarbossilasi per la produzione di birra

L’alfa-acetolattato decarbossilasi è prodotto dalla fermentazione sommersa di Bacillus subtilis seguita da purificazione e formulazione. È ampiamente utilizzata nella lavorazione degli alimenti.

Meccanismo

Il diacetile, il prodotto di decomposizione ossidativa dell’α-acetolato, è un intermedio nella sintesi degli aminoacidi nel lievito, specialmente della valina e dell’isoleucina. Questo processo di decomposizione è molto lento nel lievito. L’alfa-acetolattato decarbossilasi può accelerare la trasformazione dell’α-acetolattato in acetoina in modo efficiente, evitando la formazione del diketone, un sapore sporco nella birra, e quindi riducendo notevolmente il livello di diacetile nella birra e il tempo di riduzione del diacetile. In questo modo si risparmia il tempo di maturazione della birra.

Prodotto standard

Il prodotto è conforme a GB1886.174.

No. MENTI INDICE
1 Densità di massa/(g/ml) 1.10-1.25
2 pH/(25℃) 4.0-6.5
3 Piombo/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsenico/(mg/kg) ≤3.0
5 Conteggio totale dei vitali/(CFU/mL) ≤50000
6 Batteri coliformi/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) Non rilevato

Dosaggio raccomandato

Il dosaggio raccomandato è 5-500g/t DS. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base ad ogni applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.

Sicurezza

I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui suscettibili. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, si prega di consultare un medico.

Confezione e conservazione

Confezione: 25kg/drum.

Conservazione: Tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce solare diretta. Una leggera sedimentazione è accettabile in quanto non avrà un impatto sulle prestazioni del prodotto.

Vita sugli scaffali: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco.

No CAS

4081-35-0

Dettaglio d'imballaggio

25kg/drum o borsa

Unità di vendita

Singolo oggetto

Singolo peso lordo

1,15 KG

Singola dimensione del pacchetto

29X15X18 cm

Vita di scaffale

12 mesi

Odore

Leggero sapore fermentato

Aspetto

Liquido

MOQ

1 chilogrammo

Colore

Giallo chiaro

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