Termékleírás
Élelmiszer minőségű por adalékanyag alfa-acetolaktát dekarboxiláz sörfőzéshez
Az alfa-acetolaktátdekarboxilázt Bacillus subtilis merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás és formázás követ. Széles körben használják az élelmiszer-feldolgozásban.
Mechanizmus
A diacetil, az α-acetolaktát oxidatív bomlásterméke, az élesztőben az aminosavak, különösen a valin és az izoleucin szintézise mentén köztes termék. Ez a bomlási folyamat nagyon lassú az élesztőben. Az alfa-acetolaktátdekarboxiláz hatékonyan felgyorsíthatja az α-acetolaktát acetoinná történő átalakulását, elkerülve a diketon képződését, amely a sörben egy kellemetlen íz, és ezáltal jelentősen csökkenti a sör diacetil szintjét és a diacetil csökkentési időt. Ily módon a sör érlelési ideje megtakarítható.
Termékszabvány
A termék megfelel a GB1886.174 szabványnak.
No. |
TÉTELEK |
INDEX |
|
1 |
Ömlesztett sűrűség/(g/ml) |
1.10-1.25 |
|
2 |
pH/(25℃) |
4.0-6.5 |
|
3 |
Lead/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
4 |
Arzén/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
5 |
Teljes életképes szám/(CFU/ml) |
≤50000 |
|
6 |
Coliform baktériumok/(CFU/mL) |
≤30 |
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/mL) |
<10 |
(MPN/mL) |
≤3.0 |
||
8 |
Salmonella/(25ml) |
Nem észlelt |
Javasolt adagolás
Az ajánlott adagolás 5-500g/t DS. Az adagolást az egyes alkalmazások, a nyersanyagspecifikációk, a termékelvárások és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. Jobb a vizsgálatot a megfelelő mennyiséggel kezdeni.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt indukálhatnak és allergiás típusú tüneteket okozhatnak az arra fogékony egyéneknél. a hosszan tartó érintkezés kisebb irritációt okozhat a bőrön, a szemen vagy az orrnyálkahártyán. Az emberi testtel való közvetlen érintkezést kerülni kell.ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, kérjük, forduljon orvoshoz.
Kiszerelés és tárolás
Kiszerelés: 25 kg/dob.
Tárolás: Tartsa lezártan, száraz és hűvös helyen, és kerülje a közvetlen napfényt. Enyhe üledékképződés elfogadható, mivel nem befolyásolja a termék teljesítményét.
Száraz és hűvös helyen 12 hónapig eltartható.