Sale!

Lipáz enzimpor pékek számára

$134.99

Availability: 97 in stock

Safe Payment

Pay with the world’s most popular and secure payment methods

Product Support

Backed by an in-house PhD and lab team

Fast Shipping

We use FedEx / DHL / UPS to ship your parcel

1582

Termék leírása

Az SBE-01LI lipázt Aspergillus niger merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás, formulázás és szárítás követ.

A lipáz jótékonyan hat a tésztakezelési tulajdonságokra, a glutén erősítésére és a morzsa textúrájára. Ezért a sütőiparban használják a tészta stabilitásának javítására, a jobb fehérségű és fényesebb kéregszerkezetű morzsa javítására, valamint a kenyér és a párolt zsemle térfogatának növelésére. Ha xilanázzal, gombás α-amilázzal és glükóz-oxidázzal együtt használják, akkor szinergikus módon járul hozzá a fenti javuláshoz.

Mechanizmus és termékszabvány

A lipáz egyfajta szerin-hidroláz, amely képes katalizálni a triglicerid hidrolízisét, hogy végül glicerin és zsírsavak keletkezzenek. A hidrolízis az olaj-víz határfelületen zajlik. A lipáz képes katalizálni az észterszintézist és az interterifikációt is. A reakciókat a következőképpen lehet szemléltetni:

Termék standard

No.TÉTELEKINDEX
1<Szemcseméret (40 % szemcseméret)≥80
2Szárítási veszteség/(%)≤8.0
3Ólom/(mg/kg)≤5.0
4Arzén/(mg/kg)≤3.0
5Összes életképes szám/(CFU/ml)≤50000
6Koliform baktériumok/(CFU/ml)≤30
7Escherichia coli(CFU/ml)<10
(MPN/mL)≤3.0
8Szalmonella/(25ml)Nem észlelt

Termékleírás

TételekLeírás
Nyilatkozott tevékenység*120000u/g
Fizikai formaPor
Szín**világossárga
SzagNormál mikrobiális erjedési szag.

Egység meghatározása: 1 egység lipáz egyenlő azzal az enzimmennyiséggel, amely 40 ℃ és pH 7,5 mellett 1 perc alatt 1μmol titrálható zsírsavat hidrolizál. Szín: tételenként változhat. A szín intenzitása nem jelzi az enzimaktivitást.

Reakciós paraméterek

ÁLLAPOTTARTOMÁNY
Aktivitás Hőmérséklet30℃-50℃
Optimális hőmérséklet30℃-40℃
Aktivitás pH5.0 -9.0
Optimális pH6.0-8.0

Adagolási ajánlás

Kenyér előállításához: A javasolt adagolás 1-20g/tonna liszt. Az adagolást az egyes alkalmazások, a nyersanyag specifikációi, a termék elvárásai és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. A vizsgálatot jobb a megfelelő mennyiséggel kezdeni.

Csomagolás és tárolás

Csomagolás: 25 kg/dob; 1,125 kg/dob.

Tárolás: Tartsa lezártan, száraz és hűvös helyen, és kerülje a közvetlen napfényt.

Szavatossági idő: 12 hónap száraz és hűvös helyen.

Biztonságosság: Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek érzékenyítést idézhetnek elő és allergiás típusú tüneteket okozhatnak az arra fogékony egyéneknél. Hosszabb ideig tartó érintkezés kisebb irritációt okozhat a bőrön, a szemen vagy az orrnyálkahártyán. Az emberi testtel való közvetlen érintkezés kerülendő. Ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, kérjük, forduljon orvoshoz.

Együtt használt ajánlott termékek

Ha a lipázt xilanázzal, gombás α-amilázzal és glükóz-oxidázzal együtt használják, akkor hozzájárul a liszttermékek teljes minőségének javításához.

Xilanáz

A xilanáz a lisztben lévő xilánra hat, és javítja a tésztakezelési tulajdonságokat, a morzsa szerkezetét és a sütőipari termékek érzékszervi tulajdonságait. Szinergikusan működhet más sütőipari enzimekkel, mint például a gomba-amiláz, glükóz-oxidáz, lipáz, stb…..

Gombás α-amiláz

A gombás α-amiláz depolimerizálja a keményítőt, hogy oligoszacharidokat és kis mennyiségű dextrint termeljen. A termék jól teljesít a lisztjavító és sütőiparban.

Glükóz-oxidáz

A glükóz-oxidáz képes fehéríteni a lisztet, erősíteni a glutént és javítani a tésztakezelési tulajdonságokat, és gyakran használják különböző sütőipari termékekhez.

Egyéb nevek

LPS

Csomagolási részlet

25kg/dob vagy zsák

Ellátási képesség

1000000 kilogramm/kilogramm havonta

Megjelenés

Por

MOQ

1 kilogramm

CAS-szám

9001-62-1

Szín

világossárga

Fizetési feltételek

L/C, T/T

Típus

Enzimkészítmények

EINECS szám

3.4.11

PH

5,0~9,0 Optimális 6,0-8,0

MF

nulla

Tempreture

30℃-50℃,Optimum30℃-40℃

Szavatossági idő

12 hónap

Szag

Enyhe erjesztett íz

Shopping Cart
0

A kosár üres