Termékleírás
Termék neve | CAS 9001-57-4 Élelmiszer-adalékanyagok 1kg Invertáz enzim por ömlesztett Invertáz enzim |
Fő összetevő | Invertáz enzim |
Funkció | Enzim. Elsősorban a szacharózt bontja invertcukorrá, hogy magas koncentrációjú cukorfolyadékot kapjon, amely a szacharóznál nagyobb oldhatóságú és nem könnyen kristályosodik. Fagylaltban, folyékony csokoládéban, kandírozott gyümölcsökben, különböző cukorkákban, lekvárokban stb. használják. Mesterséges méz előállítására és a szacharóz eltávolítására is használják az élelmiszerekből. |
CAS No | 9001-57-4 |
Molekuláris képlet | C5H10Br2O2 |
Formula Súly | 261.940 |
Sűrűség | 2.0±0.1 g/cm3 |
Főpont | 370.9±42.0 °C 760 mmHg-nél |
Olvadáspont | N/A |
Flash Point | 178.1±27.9 °C |
Szín | Fehér por |
Specifikáció | 200000U/G |
Minta | Elérhető |
Apályázati mezők | Egészségügyi termékek, étrend-kiegészítők, gyógyszerek |
Hatások használata
Invertáz, szacharáz, fruktofuranozid fruktohidroláz néven (EC.3.2.1.26). Ezt a terméket Saccharomyces cerevisiae törzs állította elő, amely merülő közegben fermentált. A szacharáz adalékanyagként, összetevőként és katalizátorként használható az élelmiszerek, italok, alkoholos erjesztés, gyógyszeripari készítmények stb. területén.
Az invertáz egy élesztőből származó enzim, amely a β-D-fruktofuranozidok terminális, nem redukáló β-D-fruktofuranozid-maradékainak hidrolízisét végzi. Az invertáz a szacharózt glükózra és fruktózra (invert szirup) bontja, és alkalmazható a szacharóz bármilyen inverziójához, különösen a cseppfolyósított meggymagok, krémek, menta, szarvasgomba, mályvacukor, invert szirup és más fondantok esetében. Az invertáz az édességek eltarthatóságának javítására szolgál.