Termékleírás
A félcelluláz SBE-02X-et a Trichoderma reesei merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás, formulázás és szárítás követ. A terméket a sütés során használják a tésztakezelési tulajdonságok és az érzékszervi tulajdonságok, valamint a sütött termékek térfogatának javítására a lisztben lévő hemicellulóz komponensek módosításával.
Mechanizmus és termékszabvány
A hemicellulóz heterogén poliszacharidok egy csoportját foglalja magában, amely hexózból, pentózból és származékaikból áll. A termék képes lebontani a lisztben jelen lévő hemicellulóz polimereket oligomerek és építőköveik előállítása érdekében, ami hozzájárul a tésztakezelési tulajdonságok, az élesztőerjedés, a termék térfogatának, érzékszervi tulajdonságainak és a morzsa textúrájának javulásához.
Termékszabvány
A termék megfelel a GB1886.174 szabványnak.
No. | TÉTELEK | INDEX | |
1 | Részecskeméret (%<40 szem) | ≥80 | |
2 | Szárítási veszteség/(%) | ≤8.0 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Teljes életképes szám/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Coliform baktériumok/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25ml) | Nem észlelt |
Termékspecifikáció
Tételek | Megnevezés |
Megnyilvánított tevékenység* | 12,500 u/g |
Fizikai forma | Por |
Color** | világossárga |
Odour | Normális mikrobiális erjedési szag. |
Egység meghatározása: 1 egység xilanáz egyenlő az enzim azon mennyiségével, amely 50 ℃ és pH 5,0 mellett 1 perc alatt 1 μmol redukáló cukrot (xilózként számolva) hidrolizál a xilánból. Szín: tételenként változhat. A szín intenzitása nem jelzi az enzimaktivitást.
Reakciós paraméterek
KONDÍCIÓ | RANGE |
Activity Temperature | 30℃-70℃ |
Az optimális hőmérséklet | 40℃-60℃ |
Activity pH | 3.5-7.5 |
Optimum pH | 5.0-7.0 |
Adagolási ajánlás
Gőzölt kenyér előállításához:A javasolt adagolás 10-20g liszt tonnánként. Az adagolást az egyes alkalmazások, a nyersanyag specifikációi, a termék elvárásai és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. A vizsgálatot jobb a megfelelő mennyiséggel kezdeni.
Csomagolás és tárolás
Kiszerelés: 25 kg/dob; 1,125 kg/dob.
Tárolás: Tartsa lezártan, száraz és hűvös helyen, és kerülje a közvetlen napfényt.
Száraz és hűvös helyen 12 hónapig eltartható.
Biztonságos kezelési óvintézkedések
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek érzékenyítést indukálhatnak és allergiás típusú tüneteket okozhatnak az arra fogékony egyéneknél. Hosszabb ideig tartó érintkezés a bőr, a szem vagy az orrnyálkahártya kisebb mértékű irritációját okozhatja. Az emberi testtel való közvetlen érintkezés kerülendő. Ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, kérjük, forduljon orvoshoz.