Descrizione del prodotto
L'alfa-amilasi fungina è prodotta dalla fermentazione sommersa di Aspergillus Oryzae seguita da purificazione e formulazione. Il prodotto depolimerizza l'amido portando alla liquefazione dell'amido, alla riduzione della viscosità e contiene poche attività collaterali.
Introduzione
L'alfa-amilasi fungina è un tipo endo di α-amilasi che idrolizza in modo casuale i legami α-1,4-glucosidici dell'amido gelatinizzato e delle destrine solubili, riducendo l'elevata viscosità della sospensione di amido e dando origine a oligosaccaridi e a una piccola quantità di destrina.
Standard di prodotto
Il prodotto è conforme alla norma GB1886.174.
| NO. | ELEMENTI | INDICE |
| 1 | Densità apparente/(g/ml) | 1.05-1.20 |
| 2 | pH/(25℃) | 3,5–5,5 |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 |
| 5 | Conteggio totale delle cellule vitali/(CFU/mL) | ≤50000 |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (UFC/mL) | <10 |
| (Numero modello/ml) | ≤3.0 | |
| 8 | Salmonella/(25mL) | Non rilevato |
Parametri di reazione
| CONDIZIONE | ALLINEARE |
| Temperatura ottimale | Temperatura: 50℃-65℃ |
| pH ottimale | 4.5-6.0 |
| Attivatore | Ca2+ |
| Inibitore | Ioni Fe2+, Ba2+, Cu2+, Mn2+, Fe3+ |
Applicazione
- Produzione dello sciroppo di maltosio: 15-0,3 L/t DS o sciroppo con contenuto di maltosio inferiore a 54%.
- Preparazione della birra: 2-0,4 L/t DS durante la fase di mash-in per migliorare la resa dell'estratto, il livello di zucchero fermentabile e prevenire la formazione di torbidità da freddo; durante la fermentazione 0,002-0,004 L/t DS per prevenire la torbidità da freddo, 0,02-0,1 g/t DS per ridurre il livello di zucchero residuo.
- Applicazioni per pane e panini al vapore: 002-0,01 L/tonnellata di farina, spesso utilizzata insieme alla xilanasi.
Attenzione: Il dosaggio deve essere ottimizzato in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con la convenienza.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui sensibili. Il contatto prolungato può causare una lieve irritazione alla pelle, agli occhi o alla mucosa nasale. Si deve evitare qualsiasi contatto diretto con il corpo umano. Se si sviluppa irritazione o risposta allergica alla pelle o agli occhi, consultare un medico.
Pacchetto
Confezione: 1 kg / sacchetto.
Magazzinaggio
Conservazione: conservare sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce solare diretta. Una leggera sedimentazione è accettabile poiché non influirà sulle prestazioni del prodotto.
Durata di conservazione
Conservazione: 12 mesi in luogo fresco e asciutto.
