Solubile in acqua, la soluzione acquosa è un liquido color zuppa di riso.
Nel processo di tessitura, le fibre devono essere dimensionate per aumentare la solidità. Durante la tintura, il candeggio e la stampa, l'appretto deve essere rimosso. L'uso dell'amilasi può cambiare rapidamente l'appretto dell'amido in destrina, e la destrina solubile liquefatta può essere lavata con acqua.
L'α-amilasi ad alta temperatura viene perfezionata dalla fermentazione e dall'estrazione di Bacillus licheniformis. Può idrolizzare rapidamente il legame glucosidico α-1,4 nella molecola di amido a una temperatura più elevata e tagliarlo arbitrariamente in destrine a catena corta di diversa lunghezza e in una piccola quantità di oligosaccaridi, facendo così diminuire rapidamente la viscosità dell'amido. Il tempo di liquefazione si allunga e si produce anche una piccola quantità di glucosio e maltosio. Questo prodotto ha una buona resistenza alle alte temperature.
Caratteristiche del prodotto:
1. Intervallo di temperatura: La temperatura d'azione ottimale è superiore a 90℃, la liquefazione è rapida a 95-97℃, e mantiene ancora una notevole vitalità a 100℃, e la temperatura istantanea può raggiungere 105-110℃ quando viene liquefatta tramite spruzzatura.
2. Intervallo di PH: L'intervallo di pH efficace è 5,5-8,0, quello ottimale è 6,0-6,5.
3. L'effetto dello ione calcio sull'attività enzimatica: Questo prodotto non richiede un'elevata quantità di Ca2, mentre per l'idrolisi dell'amido si consiglia di aggiungere 50-70 ppm.
Meccanismo:
Questo prodotto è un enzima idrolitico, che può idrolizzare in modo casuale l'amido, il glicogeno e il suo legame glucosidico interno α-1,4 idrolizzato a temperature più elevate, producendo destrina solubile e una piccola quantità di oligosaccaride, facendo diminuire rapidamente la viscosità della soluzione di amido gelatinoso, mentre un'idrolisi eccessiva può produrre una piccola quantità di glucosio e maltosio.
Definizione dell'attività:
La quantità di enzima necessaria per liquefare 1 mg di amido solubile in 1 minuto a 70°C e pH 6.0 è 1 unità di attività enzimatica. L'unità è u/g.
Specifiche del prodotto:
100.000u/g.
Proprietà del prodotto:
Polvere di colore giallo chiaro o bianco.
Aree di applicazione:
Questo prodotto è ampiamente utilizzato negli zuccheri dell'amido (glucosio, caramello, destrina, fruttosio, oligosaccaridi), nell'alcol, nella birra, nel glutammato monosodico, nella produzione di alimenti, nell'acido organico, nel settore tessile, nella stampa e nella tintura, nella produzione di carta e in altre industrie di fermentazione.
1. Elaborazione della polvere: L'amilasi ad alta temperatura può adattarsi a temperature di reazione più elevate, adatte a condizioni di pH acido debole, utilizzate principalmente nella glicazione dell'amido, attraverso la decomposizione del legame glicosidico nell'amido, la produzione di destrina solubile.
2. Industria della birra: L'amilasi resistente alle alte temperature viene utilizzata per sostituire il malto nella liquefazione ausiliaria della birra. Rispetto al metodo tradizionale della destrina di malto, la destrina enzimatica è facile da produrre e da utilizzare, con un buon effetto di liquefazione e una composizione ragionevole del mosto, in modo da migliorare gli indici fisici e chimici e il gusto della birra.
3. Industria tessile:
Esempi di condizioni di utilizzo nella produzione di birra:
- Nel processo di produzione della birra, dopo che i materiali ausiliari e l'acqua sono stati mescolati in modo uniforme, aggiungere circa 0,3 litri (20.000u/m) di questo enzima per ogni tonnellata di materiali ausiliari, che possono essere aggiunti in una sola volta e riscaldati rapidamente a 95-97℃ e mantenuti caldi per circa 30 minuti.
- Nella produzione di alcol, aggiungere circa 0,3 litri (20.000u/ml) di questo prodotto con ogni tonnellata di materia prima, pH 6,5-7,0, mescolare bene e poi inviarlo nella pentola di cottura o nel riscaldatore a cottura continua tramite pompa, la temperatura può essere controllata a 100±5℃, il tempo è di 100 minuti, dopo il raffreddamento e la saccarificazione.
- Quando si applica all'industria del glutammato monosodico e dello zucchero di amido, regolare il pH a 6,0-6,5 e aggiungere circa 0,6 litri (20.000u/ml) di questo enzima per tonnellata di materia prima. Se si adotta la liquefazione a intervalli, la temperatura può essere aumentata rapidamente a 100±5℃ nella vasca di liquefazione e mantenuta a 95-100℃ per più di 30 minuti; se si adotta la liquefazione a getto, la temperatura del getto può essere di circa 105℃ e mantenuta a 95℃ per 60-120 minuti.
Magazzinaggio:
La preparazione enzimatica perderà gradualmente la sua vitalità con il tempo, in misura diversa, a seconda della temperatura di conservazione. Si raccomanda di conservarlo in un ambiente fresco e asciutto e di conservarlo a bassa temperatura e al riparo dalla luce.
Se viene conservato per troppo tempo o in condizioni di conservazione sfavorevoli, come temperatura e umidità elevate, è necessario aumentare la quantità di aggiunta in modo appropriato al momento dell'uso.
Sicurezza:
L'α-amilasi resistente alle alte temperature è una preparazione enzimatica naturale pura; è una proteina, consumare alimenti con preparazione enzimatica è come consumare alimenti con proteine, è benefico e innocuo per il corpo umano. Per alcune persone sensibili, se ingeriscono direttamente la polvere o le gocce di enzima altamente concentrato, può causare allergia; un contatto troppo prolungato può irritare la pelle, gli occhi e i tessuti delle mucose.
Si raccomanda di indossare indumenti protettivi come una maschera e una protezione per gli occhi durante l'operazione, e la polvere di enzima rimanente o versata deve essere smaltita in tempo. Per una grande quantità di polvere enzimatica fuoriuscita, deve essere delicatamente rimessa nel contenitore, mentre una piccola quantità deve essere aspirata o pulita bagnandola con acqua.
L'amilasi a media temperatura è un tipo di materiale bioattivo, che viene facilmente inibito e danneggiato dagli ioni di metalli pesanti (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ecc.) e dagli ossidanti, per cui il contatto con essa deve essere evitato nel processo di conservazione o di utilizzo.
