Fornitura di lisozima alimentare di alta qualità CAS n. 12650-88-3
Introduzione
Il lisozima, noto anche come Muramidasi o N-acetilmurammide glicoanidrasi, è un enzima in grado di idrolizzare il mucopolisaccaride nei batteri patogeni. In natura, il lisozima si trova comunemente nell'albume d'uovo di uccelli e pollame e in lacrime, saliva, sangue, moccio, urina, latte e cellule tissutali di mammiferi (come fegato, rene, tessuto linfoide, intestino, ecc.), e può anche essere isolato da piante (come papaya, rapa, orzo, fichi, cavolo, ravanello, ecc.).
Il lisozima ha un ampio spettro antibatterico. Ha effetti sui batteri Gram-positivi e Gram-negativi, funziona persino su alcuni virus ed è sicuro e non tossico per il corpo umano, senza effetti indesiderati. Pertanto, l'enzima ha trovato ampie applicazioni in alimenti, mangimi, medicina e altri campi.
Meccanismo
Come battericida: il lisozima è una glicoside idrolasi che attacca il legame glicosidico β – 1,4 tra l'acido della parete cellulare n-acetil (NAM) e la N-acetilglucosamina (NAC). Degradando il peptidoglicano in glicopeptide, il mucopolisaccaride insolubile viene solubilizzato, il che porta alla disintegrazione della parete cellulare batterica e alla perdita del contenuto cellulare, e i batteri vengono così uccisi.
Come agente antivirus: il lisozima può legare la proteina virale caricata negativamente per formare sali complessi con DNA, RNA e proteina apocofattore, che inattiva il virus. Inoltre, il lisozima è in grado di attivare il sistema immunitario del corpo e modulare il meccanismo citotossico mediato da linfociti e macrofagi per uccidere il virus.
Caratteristiche
| Attività dichiarata | 20000 unità/g |
| Forma fisica | Polvere |
| Colore | Polvere da bianca a grigio-bianca. Il colore può variare da lotto a lotto. L'intensità del colore non è un'indicazione dell'attività enzimatica. |
Standard di prodotto
Il prodotto è conforme allo standard QB/T 5030-2017 e allo standard interno Q/CSS05-2019 di ENZYMES SS.
| NO. | Elementi | Indice |
| 1 | Piombo/(mg/kg) | ≤10.0 |
| 2 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 |
| 3 | Cadmio/(mg/kg) | ≤0,5 |
| 4 | Escherichia coli (MPN/g) | ≤3000 |
| 5 | Salmonella/(25g) | Non rilevato |
| 6 | Aflatossina B1 (μg/kg) | ≤10 |
Raccomandazione di dosaggio
Il dosaggio consigliato è 0,01-0,05%. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con un volume conveniente.
Benefici
- Latticini: incorporarli negli alimenti per neonati o nel latte in polvere come fattore immunologico non specifico per uccidere l'Enterococcus putrefaciens.
- Formaggio: aggiungere durante la produzione del formaggio per prevenire la fermentazione dell'acido butirrico dovuta a infezioni microbiche; evitare la formazione di schiuma durante la fase successiva della produzione del formaggio.
- Utilizzare come agente di mantenimento della freschezza per prodotti acquatici, prodotti a base di carne e frutta: spruzzare sui prodotti acquatici o sulla carne per evitarne il deterioramento.
- Dolci e bevande: prevengono la proliferazione microbica, soprattutto nei dolci che contengono panna.
Pacchetto
Confezione: 1 kg / sacchetto.
Magazzinaggio
Conservare sigillato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Durata di conservazione
12 mesi in luogo fresco e asciutto.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui sensibili. Il contatto prolungato può causare una lieve irritazione alla pelle, agli occhi o alla mucosa nasale. Si deve evitare qualsiasi contatto diretto con il corpo umano. Se si sviluppa irritazione o risposta allergica alla pelle o agli occhi, consultare un medico.
