Che cosa è la catalasi?
La catalasi è un enzima comune presente in quasi tutti gli organismi viventi esposti all'ossigeno (come batteri, piante e animali). Catalizza la decomposizione del perossido di idrogeno in acqua e ossigeno. È un enzima molto importante per proteggere la cellula dai danni ossidativi causati dalle specie reattive dell'ossigeno (ROS). Allo stesso modo, la catalasi ha uno dei numeri di turnover più alti di tutti gli enzimi; una molecola di catalasi può convertire milioni di molecole di perossido di idrogeno in acqua e ossigeno ogni secondo. La catalasi è un tetramero di quattro catene polipeptidiche, ciascuna lunga oltre 500 amminoacidi. Contiene quattro gruppi eme contenenti ferro che consentono all'enzima di reagire con il perossido di idrogeno. Il pH ottimale per la catalasi umana è di circa 7 e ha un massimo abbastanza ampio: la velocità di reazione non cambia in modo apprezzabile tra pH 6,8 e 7,5. Il pH ottimale per altre catalasi varia tra 4 e 11 a seconda della specie. Anche la temperatura ottimale varia a seconda della specie.
| Nome del prodotto | Catalasi in polvere |
| Specificazione | 100.000 unità/g |
| Aspetto | Polvere da bianca a marrone chiaro |
| Numero CAS | 9001-05-2 |
| Formula molecolare | C9H10O3 |
| Peso molecolare | 166.174 |
| Quantità minima | 1 kg / sacchetto |
| Durata di conservazione | 24 mesi |
Utilizzo degli effetti
Funzione e applicazione:
Enzima. Viene utilizzato principalmente nella produzione di formaggio, latte e prodotti a base di uova per eliminare l'odore specifico causato dalla generazione di perossido di idrogeno quando irradiato con raggi ultravioletti. Può anche essere utilizzato come agente allentante nella produzione del pane.
Enzimi diagnostici comunemente utilizzati. La reazione di accoppiamento viene utilizzata per misurare il glucosio e simili. Il cibo viene conservato e decomposto con perossido di idrogeno. Reagenti biochimici.
Per la ricerca biochimica, la conservazione degli alimenti, la sterilizzazione del latte e la rimozione dello zucchero. Viene spesso utilizzato clinicamente come enzima diagnostico per determinare i livelli di glucosio.
La catalasi viene utilizzata nell'industria alimentare per rimuovere il perossido di idrogeno dal latte utilizzato per produrre formaggio.
La catalasi viene utilizzata anche negli imballaggi alimentari per impedire che gli alimenti si ossidano.
Nell'industria tessile, la catalasi viene utilizzata per rimuovere il perossido di idrogeno dai tessuti, garantendo così che il prodotto finito sia privo di perossido.
Viene utilizzato anche per la pulizia delle lenti a contatto: dopo aver immerso gli occhiali in un detergente contenente perossido di idrogeno, il perossido di idrogeno residuo viene rimosso utilizzando la catalasi prima dell'uso.
L'uso della catalasi nel settore della bellezza: L'enzima e il perossido di idrogeno vengono aggiunti ad alcuni trattamenti per il viso per aumentare la quantità di ossigeno cellulare nello strato superiore dell'epidermide.
La catalasi è spesso utilizzata in laboratorio anche come strumento per comprendere l'effetto degli enzimi sulla velocità di reazione.
