Additivi in polvere di grado alimentare Lattasi Beta-Galattosidasi per la carenza di lattasi
Questo prodotto è ottenuto dalla fermentazione sommersa di Bacillus licheniformis, seguita da purificazione, formulazione ed essiccazione. La lattasi è utilizzata principalmente nell'industria lattiero-casearia per alleviare le persone che soffrono di carenza di lattasi, pur continuando a gustare i prodotti lattiero-caseari, ma è anche ampiamente utilizzata nell'alimentazione, nella medicina, nella protezione ambientale e in altri campi.
Introduzione
La lattasi, chiamata anche β-galattosidasicatalizza l'idrolisi del lattosio in glucosio e galattosio. L'enzima presenta anche un'attività di transfert in condizioni adeguate, trasferendo il galattosio al lattosio per generare galattooligosaccaridi, un fattore di crescita per i batteri benefici nell'uomo. Può essere utilizzato come coadiuvante nella lavorazione per la produzione di prodotti lattiero-caseari o come coadiuvante digestivo per alleviare i problemi di intolleranza al lattosio.
Standard di prodotto
Il prodotto è conforme alla norma GB1886.174.
| NO. | ELEMENTI | INDICE | |
| 1 | Dimensioni delle particelle (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perdita all'essiccazione/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Conteggio totale vitale/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (Numero Ordinario/g) | ≤3.0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Non rilevato |
Funzione
- Lavorazione del latte e del latte in polvere a basso contenuto di lattosio: Rimuove il lattosio migliorando il sapore, il gusto e il valore nutrizionale del prodotto.
- Lavorazione di altri prodotti lattiero-caseari:
- Per lo yogurt: riduce il tempo di coagulazione, risparmia l'uso di zucchero e migliora il sapore e il gusto.
- Per il gelato: migliora e aiuta a migliorare la consistenza e la struttura.
- Per il pane: migliora il colore della crosta, favorisce la fermentazione del lievito e rende il pane più dolce o risparmia l'uso dello zucchero.
Dosaggio consigliato
- Latte fresco: 0,02-0,1% (su base volume)
- Latte in polvere: 0,2-0,4% (su base di peso secco)
Il dosaggio deve essere ottimizzato in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.
Pacchetto
Confezione: 1 kg / sacchetto
Magazzinaggio
Conservazione: conservare sigillato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Durata di conservazione
Conservazione: 12 mesi in luogo fresco e asciutto.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre una sensibilizzazione e provocare sintomi di tipo allergico nei soggetti predisposti.
Il contatto prolungato può causare una lieve irritazione alla pelle, agli occhi o alla mucosa nasale. Si dovrebbe evitare qualsiasi contatto diretto con il corpo umano. Se si sviluppa irritazione o risposta allergica alla pelle o agli occhi, consultare un medico.
