Maistui tinkamas kepimo fermentų mišinys, skirtas panko ir džiūvėsėlių gamybai
Šis aukštos kokybės, maistui tinkamas kepimo fermentų mišinys yra specialiai sukurtas pramoniniam panko ir džiūvėsėlių gamybai. Derinant kelis funkcinius fermentus su kruopščiai atrinktais pagalbiniais ingredientais, šis produktas pagerina tešlos apdorojimo savybes, struktūros formavimąsi ir užtikrina aukščiausią džiūvėsėlių kokybę tekstūros, traškumo, išsipūtimo ir išvaizdos atžvilgiu.
Produkto apžvalga
Duonos trupinių ir panko gamybai reikalingas nuoseklus tešlos veikimas, vienoda trupinių struktūra ir optimizuotas išsiplėtimas kepimo arba ekstruzijos metu. Šis fermentų mišinys yra kompleksinis sprendimas, kuris pagerina tešlos reologiją, stabilizuoja glitimo tinklą ir padeda geriau formuotis trupiniams. Jis tinka įvairių rūšių duonos trupiniams, įskaitant ilgus panko trupinius, smulkius trupinius, stambius trupinius ir specialius apvalkalus, naudojamus keptiems arba kepamiems maisto produktams.
Pagrindiniai funkciniai privalumai
- Pagerinta tešlos reologija: Pagerina tešlos elastingumą, tekėjimo savybes ir stabilumą, kad apdorojimas būtų sklandus ir nuoseklus.
- Geresnis tešlos stiprumas ir apdirbamumas: Stiprina tešlos struktūrą, todėl formavimas, pjaustymas, smulkinimas ir ekstruzija tampa patikimesni ir efektyvesni.
- Patobulinta plėtra: Skatina tolygesnį dujų sulaikymą ir išsiplėtimą, todėl duonos trupiniai tampa lengvesni, traškūs ir didesnio tūrio.
- Patobulinta trupinių struktūra: Gamina smulkius, nuoseklius pluoštus ir stabilią vidinę trupinių matricą, prisidedančią prie geresnio traškumo ir skonio.
- Aukščiausios kokybės dangos savybės: Pagerina sukibimą ir tekstūrą, užtikrinant, kad dangos tvirtai laikytųsi kepant ar kepant.
- Kokybės ir išvaizdos gerinimas: Pagerina spalvų išryškėjimą, struktūrinį vientisumą ir ryškumą.
Taikymo sritys
Idealiai tinka įvairiems maisto produktų, kurių sudėtyje yra džiūvėsėlių ir panko, perdirbimo procesams, įskaitant:
- Panko danga padengtos krevetės ir jūros gėrybių produktai
- Kiaulienos filė, nuggets ir tenderiai
- Kroketai, bulvių užkandžiai ir daržovių užkandžiai
- Kreminio sūrio rutuliukai ir įdaryti užkandžiai
- Bendrosios duonos ir apvalkalo sistemos keptiems ir kepamiems maisto produktams
Rekomenduojamas naudojimas
Naudojimas 100–150 g produkto 100 kg miltų. Optimalus dozavimas gali skirtis priklausomai nuo miltų savybių, drėgmės lygio, įrangos nustatymų ir pageidaujamos produkto tekstūros.
Darbo sąlygos
- Optimali temperatūra: 40–50 °C
- Efektyvus temperatūros diapazonas: 25–70 °C
- Optimalus pH: 5,5–6,5
- Veiksmingas pH diapazonas: 3.0-7.0
Fizinės charakteristikos
- Išvaizda: Smulkus baltas arba balkšvas milteliai
- Tirpumas: Lengvai tirpsta vandenyje
- Forma: Kietas maistinis fermentų mišinys
Pakuotė
Pristatoma 1 kg/maišas, uždaromas maistui skirtas aliuminio folijos maišelis.
Tinkamumo laikas ir laikymas
Šis produktas išlaiko visą savo aktyvumą 12 mėnesių laikant vėsioje, sausoje vietoje
saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės. Nepanaudotas dalis nedelsiant uždaryti, kad išsaugotumėte fermentų aktyvumą.
Kokybė ir sauga
Pagaminta pagal griežtas maisto kokybės sistemas, siekiant užtikrinti aukštą grynumą, mažą mikrobų skaičių,
ir nuoseklų veikimą. Tinka naudoti maisto perdirbimo pramonėje visame pasaulyje.
