Alfa amilazė vyno gamybai HTAA40L
ĮVADAS Aukštos temperatūros alfa amilazė gaminama iš geriausios Bacillus licheniformis padermės taikant gilios fermentacijos ir ekstrakcijos metodą. Aukštos būsenos amilazė, pasižyminti puikiu atsparumu karščiui, plačiai naudojama krakmolo cukraus (gliukozės, maltozės, dekstrino, fruktozės, oligosacharidų), alkoholio, alaus, mononatrio glutamato, alaus, organinių rūgščių, tekstilės, spaudos, dažymo, popieriaus gamybos ir kitose fermentacijos pramonės šakose ir kt. SPECIFIKACIJOS / FIZIKINĖS IR CHEMINĖS SAVYBĖS Išvaizda: Spalva: tabako spalva Kvapas: pH: 5,5-8,0, optimalus 6,0-6,5 aktyvumo temperatūra: 80-110 ℃, palanki 95-105 ℃ fermentacinis aktyvumas: ≥40 000 u/ml kalcio jonų konsistencija: Kalcio jonas gali apsaugoti fermentą VIENETO APIBRĖŽIMAS 1 aukštos temperatūros alfa-amilazės vienetas lygus fermento kiekiui, kuris per 1 min. suskystina 1 mg tirpaus krakmolo iki dekstrino esant 70 ℃ ir pH6,0. Dozavimas Alkoholio pramonei: Įpilkite šio fermento apie 0,3 l (20000u/ml) į žaliavą vienai tonai, kurios PH 6,5-7,0, po sumaišymo įpilkite į virimo katilą arba purškiamą skystinimo šildytuvą, palaikykite 93-97 ℃ temperatūrą apie 60-100 min. Momentinė temperatūra gali pasiekti 100±5 ℃, o atvėsus – sucukrinti. Alaus pramonei: Sumalkite medžiagą ir persijokite; sumaišius ir sureguliavus PH, pridėkite amilazės. Šio fermento į žaliavą įpilkite apie 0,3 l (20000 u/ml) vienai tonai ir skystinkite 30 minučių 95-97 ℃ temperatūroje. Krakmolo cukraus pramonei: Pagal technologinius reikalavimus sumaišykite krakmolą ir vandenį iki galutinės koncentracijos, sureguliuokite PH iki 6,0-6,5 ir įpilkite 0,15-0,2 % kalcio chlorido (pagal medžiagos svorį), tada į žaliavą įpilkite šio fermento apie 0,6 l (20000u/ml) vienai tonai. Jei skystinimas vyksta intervalais, padidinkite rezervuaro temperatūrą iki 95-97 ℃ ir skystinkite 30-60 minučių; jei skystinimas vyksta srove, momentinė temperatūra gali siekti 100±5 ℃ ir palaikyti 95-97 ℃ temperatūrą 60-120 minučių. PAKUOTĖ 25 kg/būgną; 1 125 kg/būgną LAIKYMAS Turėtų būti laikomi vėsioje vietoje, vengiant aukštos temperatūros. TINKAMUMO LAIKYMAS 6 mėnesiai 25 ℃ temperatūroje, aktyvumas išlieka ≥ 90 %; 12 mėnesių, aktyvumas išlieka ≥ 80 %. Pasibaigus tinkamumo laikui padidinkite dozę. SAUGUMAS Fermentų preparatai priklauso baltymams, kurie gali sukelti sensibilizaciją ir jautriems asmenims sukelti alerginio tipo reakcijas. Ilgalaikis kontaktas gali sukelti nedidelį odos, akių ar nosies gleivinės sudirginimą, todėl reikia vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su žmogaus kūnu. Jei atsiranda odos ar akių sudirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.