Maistui tinkama alfa amilazė ryžių vynui apdoroti
Maistui skirta α-amilazė yra didelio aktyvumo fermentinis preparatas, specialiai sukurtas ryžių vynui ir tradiciniams grūdiniams alkoholiniams gėrimams gaminti. Fermentas veiksmingai hidrolizuoja krakmolą skaidydamas α-1,4 glikozidines jungtis, gelifikuotą krakmolą paversdamas dekstrinais ir fermentuojamaisiais cukrais, kurie palaiko stabilią ir veiksmingą fermentaciją.
Šis produktas optimizuotas naudoti ryžių vynui, geltonajam vynui ir grūdų pagrindu pagamintiems spiritiniams gėrimams gaminti, kai kontroliuojamas krakmolo skystinimas ir cukraus gamyba yra labai svarbūs produkto kokybei, fermentacijos nuoseklumui ir išeigai. Didelis fermentinis efektyvumas padeda pagerinti sacharizacijos rezultatus, o galutiniame gėrime subalansuotai išvystyti skonį.
Pagrindinės funkcinės charakteristikos
- Greita krakmolo hidrolizė ir didelis fermentinis aktyvumas
- Pagerina rauginamo cukraus prieinamumą sacharizacijos metu
- Didina fermentacijos stabilumą ir proceso efektyvumą
- Tinka ryžiams ir kitoms grūdinėms žaliavoms
- Maisto produktų kokybė, skirta gėrimų ir fermentacijos reikmėms
Rekomenduojamos taikymo sritys
- Ryžių vyno gamyba
- Geltonojo vyno perdirbimas
- Grūdinių alkoholinių gėrimų fermentacija
- Krakmolo sucukrinimas alaus ir fermentacijos pramonėje
Naudojimo būdas
Rekomenduojama dozė yra 0,1-0,5% α-amilazė paprastai dedama sacharizacijos etape ir kruopščiai sumaišoma su virtomis arba želatinizuotomis grūdinėmis medžiagomis.
Dėl žaliavų sudėties ir perdirbimo sąlygų skirtumų optimali dozė ir pridėjimo būdas turėtų būti nustatomi atliekant preliminarius bandymus.
Tipinis perdirbimo srautas (ryžių vyno pavyzdys)
Ryžiai → mirkymas → mirkymas garuose → garinimas → vėsinimas → sucukrinimas (α-amilazės priedas) → fermentacija → sterilizacija → pakavimas → gatavas produktas
Techninės sąlygos
- Optimalus temperatūros diapazonas: 20°C - 65°C
- Optimalus pH diapazonas: 3.5 - 6.0
Produkto specifikacijos
- Išvaizda: Nuo šviesiai geltonos iki rusvai geltonos spalvos kieti milteliai
- Fermento tipas: Alfa amilazė
- Įvertinimas: Maisto klasė
- Pakuotė: Pristatoma 1 kg/maišas, uždaromas maistui skirtas aliuminio folijos maišelis. Atkreipkite dėmesį, kad produkto nuotrauka yra tik iliustracinė. Tikroji pakuotė gali skirtis.
- Galiojimo laikas: 12 mėnesių rekomenduojamomis laikymo sąlygomis
Kokybės ir saugos parametrai
- Dalelių dydis (40 akučių sieto pralaidumas): ≥ 80%
- Džiūvimo nuostoliai: ≤ 8.0%
- Švinas (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Bendrasis arsenas (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Bendras plokštelių skaičius: ≤ 50 000 CFU/g
- Koliforminės bakterijos: ≤ 30 CFU/g
- Escherichia coli: neaptikta
- Salmonella (25 g): Neaptikta
Laikymo rekomendacijos
Laikykite vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių. Nenaudojamą laikykite sandariai uždarytą, kad išliktų fermentinis aktyvumas.
