Gaļas pārstrādes enzīmi

Pielietojums
Gaļas olbaltumvielu hidrolīzes līnijās sārmainā proteāze no Bacillus licheniformis izmanto liellopu, cūkgaļas un mājputnu gaļas atgriezumu kontrolētas fermentācijas laikā pie pH 8,0-10,5, lai palielinātu šķīstošo olbaltumvielu iznākumu un samazinātu hidrolīzes laiku. Papaīnu (CAS 9001-73-4) izmanto cūkas un zivju ādas apstrādei, sadalot saistaudu olbaltumvielas, lai iegūtu kolagēna hidrolizātus ar uzlabotu šķīdību un zemāku vidējo molekulmasu. Kolagēna mērķa proteāzes tiek izmantotas govs ādai, zivju ādai un želatīna starpproduktiem, lai radītu oligopeptīdus 2 000-6 000 Da diapazonā, uzlabojot filtrācijas ātrumu un izsmidzināšanas žāvēšanas efektivitāti. Specializētās saliktās proteāzes gaļas un vistu aknu hidrolīzei iedarbojas uz muskuļu olbaltumvielām un orgānu audiem, atbalstot pikanto ekstraktu, olbaltumvielu koncentrātu un fermentatīvi hidrolizētu dzīvnieku olbaltumvielu ražošanu ar nemainīgu hidrolīzes pakāpi.

Produktu klāsts
Piedāvājumā ir augstas aktivitātes sārmainās proteāzes preparāti līdz 100 000 U/g, papaīns ar 650 000 U/g un specializēti saliktie fermenti kolagēna, gaļas un aknu substrātiem. Produkti tiek piegādāti pulvera un šķidruma veidā, ar pārtikas kvalitātes variantiem, kas piemēroti pārtikas olbaltumvielu hidrolizātiem, un tehniskām kvalitātes versijām blakusproduktu valorizācijai. Darbības specifikācijas, partijas dokumentācija un mērogojamie iepakojuma izmēri atbalsta izmēģinājuma izmēģinājumus līdz pat pilnīgai rūpnieciskai ražošanai.

Lasiet mūsu pilno gaļas pārstrādes fermentu rokasgrāmatu →