Kolagēnāze
Collagenase is a compound enzyme specially developed by Pangborn’s R&D team for the enzymatic hydrolysis of animal skin glue. It can hydrolyze gelatin protein into oligopeptides with an average molecular weight of 2000-6000 daltons, mainly used for the hydrolysis of animal gelatin, collagen, skin, and bone.
Sastāvs un īpašības
Kolagēnāze ir komplekss enzīms, kas satur daudzu veidu proteāzes, kuras galvenokārt iedarbojas uz olbaltumvielu peptīdiem un var sadalīt kolagēna spirālveida struktūras ķēdi atsevišķās ķēdēs ar trim galiem un turpināt veicināt atsevišķu garu ķēžu sadalīšanos oligopeptīdos. Tam piemīt pilnīgas hidrolīzes īpašības, augsts olbaltumvielu konversijas ātrums, nav rūgtas garšas, hidrolizāta molekulmasas sadalījums ir šaurs, to viegli filtrēt un ekstrahēt.
Šķīst ūdenī, ūdens šķīdums ir pelēcīgi dzeltens necaurspīdīgs šķidrums.
Informācija par produktu
Produkta nosaukums: Kolagēnāze
Galvenās sastāvdaļas: proteāze, glikoze
Produkta specifikācijas: komplekss enzīms
Produkta īpašības: gaiši dzeltens ciets pulveris
Uzglabāšana: istabas temperatūrā, sausā un no gaismas pasargātā vietā.
Derīguma termiņš: 12 mēneši
Kolagēna apstrāde
Kolagēna hidrolīzes metodei piemīt tīras dabiskas, drošas un netoksiskas īpašības, augsta hidrolīzes pakāpe, salīdzinot ar skābju-bāzu metodi. Tā ir piemērota kolagēnu saturošu izejvielu, piemēram, zivju ādas, zivju zvīņu, govs ādas, cūkas ādas utt., apstrādei. kolagēna pulvera vai kolagēna peptīda ražošanai, ko izmanto uzturfukcionālajos pārtikas produktos.
