Kolagenase

Kolagenase ialah enzim sebatian yang dibangunkan khas oleh pasukan R&D Pangborn untuk hidrolisis enzimatik gam kulit haiwan. Ia boleh menghidrolisis protein gelatin menjadi oligopeptida dengan berat molekul purata 2000-6000 dalton, terutamanya digunakan untuk hidrolisis gelatin haiwan, kolagen, kulit dan tulang.

Komposisi Dan Ciri

Kolagenase ialah enzim kompleks yang mengandungi pelbagai jenis protease, yang terutamanya bertindak pada peptida protein dan boleh memecahkan rantai struktur heliks kolagen kepada rantai tunggal dengan tiga hujung dan terus menggalakkan degradasi rantai panjang tunggal menjadi oligopeptida. Ia mempunyai ciri-ciri hidrolisis lengkap, kadar penukaran protein yang tinggi, tiada rasa pahit, taburan berat molekul sempit hidrolisat, mudah ditapis, dan diekstrak.

Larut dalam air, larutan akueus ialah cecair legap kelabu-kuning.

Maklumat Produk

Nama produk: Kolagenase
Komponen utama: protease, glukosa
Spesifikasi produk: enzim kompleks
Sifat produk: serbuk pepejal kuning muda
Penyimpanan: suhu bilik, kering, dan dilindungi daripada cahaya
Jangka hayat: 12 bulan

Pemprosesan Kolagen

Kaedah hidrolisis kolagen mempunyai ciri-ciri semulajadi tulen, selamat, dan tidak toksik, tahap hidrolisis yang tinggi berbanding kaedah asid-bes. Ia sesuai untuk pemprosesan bahan mentah yang kaya dengan kolagen seperti kulit ikan, sisik ikan, kulit lembu, kulit babi, dan lain-lain. Menghasilkan serbuk kolagen atau peptida kolagen untuk digunakan dalam makanan berfungsi berkhasiat.