Kollagenáz

Collagenase is a compound enzyme specially developed by Pangborn’s R&D team for the enzymatic hydrolysis of animal skin glue. It can hydrolyze gelatin protein into oligopeptides with an average molecular weight of 2000-6000 daltons, mainly used for the hydrolysis of animal gelatin, collagen, skin, and bone.

Összetétel és Jellemzők

A kollagenáz egy összetett enzim, amely sokféle proteázt tartalmaz, amelyek elsősorban fehérje peptidekre hatnak, és képesek a kollagén helikális szerkezetű láncát egyetlen háromvégű láncra bontani, és továbbra is elősegítik az egyes hosszú láncok oligopeptidekké történő lebomlását. Jellemzői a teljes hidrolízis, a magas fehérjekonverziós sebesség, nincs keserű íz, a hidrolizátum szűk molekulatömeg-eloszlása, könnyen szűrhető és extrahálható.

Vízben oldódik, a vizes oldat szürkéssárga, átlátszatlan folyadék.

Termékinformáció

Termék neve: Kollagenáz
Fő összetevők: proteáz, glükóz
Termékleírás: komplex enzim
Terméktulajdonságok: világossárga szilárd por
Tárolás: szobahőmérsékleten, szárazon, fénytől védve
Felhasználhatósági idő: 12 hónap

Kollagén feldolgozás

A kollagén hidrolízis módszer a tiszta természetes, biztonságos és nem mérgező, magas fokú hidrolízis jellemzőivel rendelkezik a sav-bázis módszerhez képest. Alkalmas olyan kollagénben gazdag nyersanyagok feldolgozására, mint a halbőr, halpikkely, tehénbőr, sertésbőr stb. Kollagénpor vagy kollagénpeptid előállítása funkcionális táplálkozási élelmiszerekben.