Produkta apraksts
Pārtikas pulvera piedeva alfa acetolaktāta dekarboksilāze alus darīšanai
Alfa-aketolaktāta dekarboksilāzi ražo, veicot Bacillus subtilis iegremdētu fermentāciju, kam seko attīrīšana un formulēšana. To plaši izmanto pārtikas rūpniecībā.
Mehānisms
Diacetils, α- acetolaktāta oksidatīvās sadalīšanās produkts, ir starpprodukts rauga aminoskābju, īpaši valīna un izoleicīna, sintēzes gaitā. Šis sadalīšanās process raugā notiek ļoti lēni. Alfa acetolaktāta dekarboksilāze var efektīvi paātrināt α-acetolaktāta pārvēršanos acetoīnā, izvairoties no diketona veidošanās, kas rada nepatīkamu aromātu alum, un tādējādi ievērojami samazinot diacetila līmeni alū un diacetila samazināšanas laiku. Tādējādi tiek ietaupīts alus nogatavināšanas laiks.
Produkta standarts
Izstrādājums atbilst GB1886.174.
Nr. |
ITEMS |
INDEKSS |
|
1 |
Biela blīvums/(g/ml) |
1.10-1.25 |
|
2 |
pH/(25℃) |
4.0-6.5 |
|
3 |
Svins/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
4 |
Arsēns/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
5 |
Skopējais dzīvotspējīgo skaits/(CFU/ml) |
≤50000 |
|
6 |
Coliformas baktērijas/(CFU/ml) |
≤30 |
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/ml) |
<10 |
(MPN/ml) |
≤3.0 |
||
8 |
Salmonella/(25ml) |
Netika konstatēts |
Ieteicamā deva
Ieteicamā deva ir 5-500 g/t DS. Deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, produkta gaidām un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.
Drošība
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus. ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, lūdzu, konsultējieties ar ārstu.
Iepakojums: 25 kg/bungas. Saglabāšana:Saglabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairīties no tiešiem saules stariem. Neliela nogulsnēšanās ir pieļaujama, jo tā neietekmē produkta darbību. Glabāšanas laiks:12 mēneši sausā un vēsā vietā.