Gaļas olbaltumvielu hidrolīzes enzīms
Gaļas olbaltumvielu hidrolīzes enzīms ir specializēts fermentu preparāts, kas izstrādāts dzīvnieku izcelsmes gaļas olbaltumvielu fermentatīvai sadalīšanai. Tas iedarbojas uz muskuļu olbaltumvielām un saistaudu olbaltumvielām, pārveidojot makromolekulārās olbaltumvielas mazos peptīdos, oligopeptīdos un aminoskābēs, lai atbilstu dažādām apstrādes prasībām.
Šis ferments ir piemērots mājputnu, cūkgaļas, liellopu gaļas un citu mājlopu olbaltumvielu hidrolīzei. To plaši izmanto gaļas ekstraktu, gaļas pastas, pikanto garšvielu, buljonu un dzīvnieku olbaltumvielu hidrolizātu ražošanā.
Produkta forma: Brūns ciets pulveris
Produkta priekšrocības
- Augsta hidrolīzes efektivitāte ar uzlabotu aromātisko savienojumu izdalīšanos
- Dzidrs hidrolizāts, viegla atdalīšana un ērta filtrēšana
- gala hidrolizāta sastāvā nav nepatīkama aromāta
- Uzlabo umami intensitāti un palielina aminoskābju slāpekļa saturu garšvielās.
- Izvairās no nevēlamiem blakusproduktiem, kas saistīti ar skābes hidrolīzes metodēm.
Produkta raksturojums
- Efektīvās temperatūras diapazons: 30-55°C
- Optimālais temperatūras diapazons: 45-55°C
- Efektīvais pH diapazons: 5.0-11.0
- Optimālais pH diapazons: 6.5-8.0
Fermentatīvās hidrolīzes process
- Sasmalcinātas jēlgaļas materiāls
- Pievienojiet ūdeni ar materiāla un šķidruma attiecību 1:1.
- Pielāgojiet dabiskajam pH
- Reaģē 55°C temperatūrā, maisot 2-4 stundas.
- Inaktivē fermentu 85-90 °C temperatūrā 10-15 minūtes, lai iegūtu gaļas proteīna hidrolizātu.
Ieteicamā lietošana
- pH: 6,0-8,0
- Temperatūra: 40-55°C
- Devas: 0,1%-0,5% (regulējams atkarībā no izejvielām un ražošanas prasībām).
- Reakcijas laiks: 2-4 stundas
Lietošanas norādījumi
Fermentu preparāti ir olbaltumvielas. Personām, kas ir jutīgas pret olbaltumvielām, var rasties alerģiskas reakcijas. Ilgstošs kontakts var kairināt ādu, acis un gļotādas. Nejaušas saskares gadījumā rūpīgi noskalot ar ūdeni. Ja simptomi ir smagi, meklēt medicīnisku palīdzību. Ieteicams lietošanas laikā lietot aizsardzības līdzekļus, piemēram, maskas un acu aizsarglīdzekļus.
Iepakojums
Piegādāts 1 kg/maiss, aizzīmogotā pārtikas alumīnija folijas maisiņā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta attēls ir ilustratīvs. Faktiskais iepakojums var atšķirties.
Uzglabāšana
Šis produkts ir bioloģiski aktīvs. Augsta temperatūra, spēcīgas skābes un spēcīgi sārmi var izraisīt inaktivāciju. Transportēšanas un uzglabāšanas laikā uzglabāt temperatūrā, kas zemāka par 10 °C, sausā vietā, prom no gaismas, cieši noslēgtā veidā, izvairīties no mitruma iedarbības un ilgstošas saskares ar gaisu.
