Nukleāze (pārtikas kvalitātes)
Nukleotīdu garšvielu enzīms - cietā fermenta preparāts
Produkta pārskats
Nukleāze ir pārtikas produktiem piemērots fermentu preparāts, kas paredzēts izmantošanai pārtika, garšvielas, nukleotīdi, un rauga ekstrakts apstrāde.
Šis produkts iedarbojas uz nukleīnskābēm (RNS) un piemērotos apstākļos atbalsta fermentatīvo hidrolīzi, padarot to par praktisku izvēli procesu izstrādei un uz pikanto/umami orientētu preparātu ražošanai.
Produkts tiek piegādāts kā cietā enzīma preparāts ar brūns pulveris izskats, piemērots precīzai dozēšanai un integrācijai dažādās pārtikas pārstrādes darbplūsmās.
Darbības diapazons
- Temperatūras diapazons: 45°C-85°C
- pH diapazons: 4.0-8.0
Pielietojuma jomas
Šo nukleāzi galvenokārt izmanto šādās jomās:
- Pārtika
- Garšvielas
- Nukleotīdi
- Rauga ekstrakts
Informācija par produktu
| Produkta nosaukums | Nukleāze |
|---|---|
| Sastāvdaļas | Nukleāze; nesējs: maltodekstrīns |
| Aktivitāte | 100 000 U/g (pārtikas kvalitātes) |
| Darba apstākļi | Temperatūras diapazons: 45°C-85°C; pH diapazons: 4.0-8.0 |
| Ieteicamā deva (atsauce) | Rauga nukleīnskābes (RNS) izmantošana par substrātu: substrāta koncentrācija 2%-5%; ieteicamā fermentu piedeva 2%-4% (pamatojoties uz substrāta sausnu); hidrolīzes laiks 7-9 stundas piemērotos apstākļos.Rauga izmantošana par substrātu: rauga koncentrācija 10%-12%; fermentu izmantošana 0,3%-0,5% (pamatojoties uz rauga sausnu); hidrolīzes laiks 7-9 stundas piemērotos apstākļos.Inaktivācija: 95°C 10 minūtes. |
| Izskats | Brūns pulveris |
| Specifikācija | 1 kg/maiss |
| Derīguma termiņš | 12 mēneši |
Izstrādājuma standarts (kvalitātes specifikācijas)
| Vienums | Specifikācija |
|---|---|
| Zudumi pēc žāvēšanas, % | ≤ 8.0 |
| Smalkums (caurlaidība caur 40 sietu standarta sietu), % | ≥ 80 |
| Svins (Pb), mg/kg | ≤ 5.0 |
| Kopējais arsēns (kā As), mg/kg | ≤ 3.0 |
| Trombocītu kopskaits, CFU/g | ≤ 50,000 |
| Koliformas, CFU/g | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/g) / (MPN/g) | Nav konstatēts |
| Salmonella (25 g) | Nav konstatēts |
Paplašinātais apraksts
Šī pārtikas nukleāze ir paredzēta ražotājiem un formulatoriem, kas strādā ar pārtika, garšvielas, nukleotīdi, un rauga ekstrakts lietojumprogrammas. Izmantojot nukleīnskābes (RNS) kā reakcijas substrātu, enzīms atbalsta kontrolētas hidrolīzes procesus, ko parasti izmanto pikanto un uz umami orientētu produktu izstrādē. Plašais darba temperatūras diapazons (45°C-85°C) un pH darbības diapazons (4,0-8,0) padara to saderīgu ar daudzām pārtikas apstrādes vidēm.
Procesa norādei, kad rauga nukleīnskābe (RNS) kā substrātu izmanto tipisku substrāta koncentrāciju, kas ir 2%-5%, ar ieteicamo fermentu piedevu 2%-4% aprēķināts, pamatojoties uz substrāta sausnu, un hidrolīzes laiks ir šāds 7-9 stundas piemērotos apstākļos. Kad raugs kā substrātu izmanto raugu, tipiska rauga koncentrācija ir 10%-12%, ar fermentu izmantošanu pie 0,3%–0,5% aprēķināts rauga sausnā, un hidrolīzes laiks ir šāds 7-9 stundas piemērotos apstākļos. Fermentu aktivitāti var apturēt inaktivācija 95 °C temperatūrā 10 minūtes. Faktiskos procesa parametrus var optimizēt, pamatojoties uz formulēšanas mērķiem, substrāta īpašībām un vēlamajiem sensorajiem rezultātiem. Produkts tiek piegādāts kā brūns pulveris ciets fermentu preparāts ērtai lietošanai, precīzai dozēšanai un nemainīgai veiktspējai izstrādes un ražošanas apstākļos.
Uzglabāšana un derīguma termiņš
Derīguma termiņš: 12 mēneši. Uzglabāt noslēgtu vēsā, sausā vietā. Izvairieties no mitruma un pārmērīga karstuma, lai saglabātu stabilitāti un veiktspēju.
Iepakojums
Piegādāts 1 kg/maiss, aizzīmogotā pārtikas alumīnija folijas maisiņā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta attēls ir ilustratīvs. Faktiskais iepakojums var atšķirties.
