Alfa-amylase-enzympoeder van voedingskwaliteit voor de bakkerij-industrie
Fungale α-amylase wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie van Aspergillus Oryzae gevolgd door zuivering en formulering. Het product depolymeriseert zetmeel om oligosachariden en een kleine hoeveelheid dextrine te produceren. Het product presteert goed in bloemcorrectie en de bakkerij-industrie.
Invoering
Schimmel-α-amylase is een endotype van α-amylase dat de α-1,4-glucosidische verbindingen van gegelatiniseerd zetmeel en oplosbare dextrine willekeurig hydrolyseert, waardoor oligosachariden en een kleine hoeveelheid dextrine ontstaan, die gunstig zijn voor de meelcorrectie, gistgroei, kruimstructuur en het volume van gebakken producten.
Specificaties
| Aangegeven activiteit | 100000 u/g |
| Fysieke vorm | Poeder |
| Kleur | Geelachtig |
| Geur | Normale geur van microbiële fermentatie. |
*Definitie van eenheid: 1 eenheid Fungal α-Amylase is gelijk aan de hoeveelheid enzym die oplosbaar zetmeel hydrolyseert om 10 mg reducerende suiker (in glucose) te krijgen bij 40℃ en pH5.0 in 30 min. ** Kleur kan variëren van batch tot batch. Kleurintensiteit is geen indicatie van enzymactiviteit.
Productnorm
Het product voldoet aan GB1886.174.
| Nee. | Artikelen | Index |
| 1 | Deeltjesgrootte (% < 40 mesh) | ≥80 |
| 2 | Verlies bij drogen (%) | ≤8.0 |
| 3 | Lood (mg/kg) | ≤5.0 |
| 4 | Arseen (mg/kg) | ≤3.0 |
| 5 | Totaal aantal levensvatbare bacteriën (CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | Coliforme bacteriën (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (kve/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| 8 | Salmonella (25g) | Niet gedetecteerd |
Aanbevolen dosering
Voor de bakkerij-industrie: De aanbevolen dosering is 2-4 gram per ton bloem.
De dosering moet worden geoptimaliseerd op basis van elke toepassing, de specificaties van de grondstoffen, de productverwachting en de verwerkingsparameters. Het is beter om de test te beginnen met het geschikte volume.
Pakket
* Verpakking: 1 kg / zak.
Opslag
Bewaar het op een droge, koele plaats, afgesloten en vermijd direct zonlicht.
Houdbaarheid
12 maanden op een droge en koele plaats.
Waarschuwing: Houd het na elk gebruik goed afgesloten om microbiële infecties en inactivering van enzymen te voorkomen totdat het op is.
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die sensibilisatie kunnen veroorzaken en allergische symptomen kunnen veroorzaken bij gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie veroorzaken voor de huid, ogen of neusslijmvliezen. Elk direct contact met het menselijk lichaam moet worden vermeden. Als irritatie of allergische reactie voor de huid of ogen optreedt, raadpleeg dan een arts.
