Actie!
,

Lipase-enzympoeder voor bakkers – 120.000u/g – Lipase-enzym voor het bakken van brood

Oorspronkelijke prijs was: $197.00.Huidige prijs is: $177.99.

Beschikbaarheid: 92 op voorraad

Veilig betalen

Betaal met de populairste en veiligste betaalmethoden ter wereld

Productondersteuning

Ondersteund door een intern PhD- en laboratoriumteam

Snelle verzending

Wij gebruiken FedEx / DHL / UPS om uw pakket te verzenden

Artikelnummer: 10285 Categorieën: ,
8104
Gegarandeerd veilig afrekenen

Lipase-enzym voor bakken

Lipase-enzymgegevensblad

Dit product wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie van Aspergillus niger, gevolgd door zuivering, formulering en droging.

Lipase is gunstig voor deegverwerkingseigenschappen, glutenversterking en kruimeltextuur. Het is gebruikt in de bakkerij-industrie om deegstabiliteit, kruimelstructuur, witheid, korstglans te verbeteren en het volume van brood en gestoomde broodjes te vergroten. Wanneer het wordt gebruikt met xylanase, schimmel-α-amylase en glucose-oxidase, draagt het synergetisch bij aan deze verbeteringen.

Mechanisme

Lipase is een serinehydrolase die de hydrolyse van triglyceriden katalyseert om glycerol en vetzuren te produceren. De hydrolyse vindt plaats op het olie-watergrensvlak. Lipase kan ook estersynthese en interesterificatie katalyseren.

Productnorm

Nee. ARTIKELEN INDEX
1 Deeltjesgrootte (% < 40 mesh) ≥80
2 Verlies bij drogen/(%) ≤8.0
3 Lood/(mg/kg) ≤5.0
4 Arseen/(mg/kg) ≤3.0
5 Totaal aantal levensvatbare bacteriën/(CFU/ml) ≤50000
6 Coliforme bacteriën/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (KVE/ml) <10 (MPN/ml) ≤3,0
8 Salmonella/(25 ml) Niet gedetecteerd

Productspecificatie

Artikelen Beschrijving
Aangegeven activiteit* 120000u/g
Fysieke vorm Poeder
Kleur** Lichtgeel
Geur Normale geur van microbiële fermentatie.

Definitie van eenheid: 1 eenheid Lipase staat gelijk aan de hoeveelheid enzym die een substantie hydrolyseert om 1 μmol titreerbaar vetzuur te produceren in 1 min bij 40℃ en pH7,5. De kleur kan variëren van batch tot batch en de intensiteit is geen indicatie van de enzymactiviteit.

Reactieparameters

VOORWAARDE BEREIK
Activiteit Temperatuur 30℃-50℃
Optimale temperatuur 30℃-40℃
Activiteit pH 5.0 -9.0
Optimale pH 6.0-8.0

Aanbevolen dosering

Voor broodproductie: De aanbevolen dosering is 1-20 g per ton bloem. De dosering moet worden geoptimaliseerd op basis van elke toepassing, grondstofspecificaties, productverwachtingen en verwerkingsparameters. Het is raadzaam om te beginnen met een test met een handig volume.

Pakket

Pakket: 1 kg / zak

Opslag

Bewaar het op een droge, koele plaats, afgesloten van direct zonlicht.

Houdbaarheid

12 maanden op een droge en koele plaats.

Veiligheid

Enzympreparaten zijn eiwitten die sensibilisatie en allergische symptomen kunnen veroorzaken bij gevoelige personen. Langdurig contact kan leiden tot lichte irritatie van de huid, ogen of neusslijmvliezen. Direct contact met het menselijk lichaam moet worden vermeden. Raadpleeg een arts als irritatie of allergische reacties optreden.

Aanbevolen producten voor gezamenlijk gebruik

Als Lipase wordt gebruikt met Xylanase, Fungale α-amylase en Glucose-oxidase, verbetert dit de algehele kwaliteit van meelproducten.

Xylanase-enzym

Xylanase werkt op xylan in bloem, verbetert de deegverwerkingseigenschappen, kruimstructuur en sensorische eigenschappen van gebakken producten. Het werkt synergetisch met andere bakenzymen.

Schimmel α-amylase

Schimmel-α-amylase depolymeriseert zetmeel tot oligosachariden en dextrine, wat voordelen biedt voor de meelcorrectie en de bakkerij-industrie.

Glucose-oxidase

Glucose-oxidase maakt bloem wit, versterkt gluten, verbetert de deegverwerking en wordt veel gebruikt in verschillende bakproducten.

Gewicht 1 kg
Andere namen

LPS

Verpakkingsdetails

25 kg/vat of 1 kg per zak

Leveringsvermogen

1000000 Kilogram/Kilogram per Maand

Verschijning

Poeder

Minimale bestelhoeveelheid

1 Kilogram

CAS-nr.

9001-62-1

Kleur

lichtgeel

Betalingsvoorwaarden

Bevestigingsbrief,T/T

Type

Enzympreparaten

EINECS-nr.

3.4.11

PH

5.0~9,0 Optimaal 6.0-8.0

MF

nul

Temperatuur

30℃-50℃, Optimaal30℃-40℃

Houdbaarheid

12 maanden

Geur

Licht gefermenteerde smaak

Winkelwagen